Torta Camilla alle Carote: Ricetta Soffice e Leggera
La torta camilla alle carote è un classico della pasticceria casalinga italiana. Morbida, profumata e genuina, rappresenta un dolce perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. La sua particolarità risiede nella purea di carote fresche che conferisce all’impasto una consistenza soffice e un gusto delicato, senza bisogno di burro.
In questo articolo troverai la ricetta completa, i consigli per una cottura perfetta, alcune varianti interessanti e suggerimenti per conservare al meglio questo dolce semplice ma irresistibile.
Ingredienti per 8 porzioni
- 250 g di carote fresche sbucciate
- 250 g di farina 00
- 100 g di farina di mandorle
- 180 g di zucchero semolato
- 125 g di yogurt bianco naturale
- 100 g di olio di semi (girasole o mais)
- 3 uova medie
- 16 g di lievito per dolci in polvere
- 1 fialetta di aroma di mandorla (facoltativo)
- scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
Per la glassa (opzionale)
- 1 albume
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 80 g di zucchero a velo
Preparazione passo per passo
1. Preparare la purea di carote
Lava e pela le carote, poi tagliale a pezzetti. Frullale in un mixer con l’olio di semi e la scorza d’arancia fino a ottenere una crema liscia. Questa base sarà il segreto della morbidezza della torta.
2. Montare le uova
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero per circa 4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’aroma di mandorla, lo yogurt e la purea di carote, amalgamando bene.
3. Incorporare le farine
Setaccia la farina 00 con il lievito e unisci la farina di mandorle. Aggiungi le polveri poco alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o con lo sbattitore a bassa velocità.
4. Cottura
Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm (rotondo o a ciambella) precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45–50 minuti. Controlla la cottura con la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
5. Preparare la glassa
Monta l’albume con il succo di limone fino a farlo schiumare, poi incorpora gradualmente lo zucchero a velo. Usa una sac à poche per decorare la torta una volta raffreddata, oppure lasciala colare con un cucchiaio per un effetto più rustico.
6. Conservazione
La torta camilla alle carote si mantiene soffice per 3–4 giorni se conservata in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti.
Varianti della ricetta
- Con nocciole: sostituisci la farina di mandorle con quella di nocciole per un sapore diverso.
- Senza latticini: utilizza uno yogurt vegetale per una versione adatta agli intolleranti al lattosio.
- Integrale: prova a sostituire metà della farina 00 con farina integrale per un gusto più rustico.
- Con glassa al cioccolato: sciogli 100 g di cioccolato fondente con un cucchiaio di latte e usalo come copertura.
Consigli utili
- Non eccedere con la scorza d’arancia: basta un tocco per aromatizzare senza coprire il gusto delle carote.
- Se desideri una torta più leggera, riduci lo zucchero a 150 g.
- Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato o uvetta.
Benefici delle carote nei dolci
Le carote non solo rendono la torta più soffice, ma aggiungono anche un apporto naturale di fibre, vitamine e antiossidanti. Grazie al loro contenuto di betacarotene, contribuiscono a un’alimentazione equilibrata e sana.
Secondo il Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (CREA), le carote sono un’ottima fonte di vitamina A, utile per la vista e la salute della pelle. Puoi approfondire questi valori nutrizionali consultando CREA Alimenti e Nutrizione.
FAQ sulla torta camilla alle carote
La torta camilla è adatta ai bambini?
Sì, grazie agli ingredienti semplici e genuini è ideale anche per i più piccoli, soprattutto se non si aggiungono aromi artificiali.
Posso sostituire l’olio con il burro?
Sì, ma la consistenza risulterà meno leggera. In alternativa, puoi utilizzare olio extravergine di oliva dal gusto delicato.
È possibile prepararla senza glutine?
Puoi sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine. In questo caso, controlla bene la cottura perché i tempi potrebbero variare leggermente.
Come evitare che la torta si secchi?
Conserva la torta in un contenitore ben chiuso e aggiungi una fettina di mela al suo interno per mantenere l’umidità.
Quale stampo è consigliato?
Uno stampo a ciambella da 22 cm garantisce una cottura uniforme, ma va bene anche una tortiera rotonda da 24 cm.
Suggerimenti di lettura da Consigli Brillanti
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Fonti esterne di approfondimento
- Istituto Superiore di Sanità – Linee guida sulla sana alimentazione.
- Università di Bologna – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari – Studi su farine e lievitazione.
- CREA Alimenti e Nutrizione – Tabelle nutrizionali ufficiali sugli alimenti.
