Torta Caprese: La Regina delle Torte al Cioccolato
Soffice al centro, croccante in superficie, dal gusto intenso di cioccolato e mandorle… la Torta Caprese è molto più di un dolce: è un’icona della pasticceria italiana! 💫
Nata per errore nell’isola di Capri, è diventata un simbolo di bontà autentica, perfetta anche per chi segue una dieta senza glutine (niente farina, niente lievito!). 🌾🚫
Una fetta è pura poesia: si scioglie in bocca, lasciando un gusto ricco e avvolgente. 😍
📋 Ingredienti (per uno stampo da 22–24 cm)
- 🍫 250 g di cioccolato fondente (minimo 50%)
- 🌰 300 g di mandorle pelate (oppure farina di mandorle)
- 🧈 200 g di burro
- 🍚 200 g di zucchero
- 🥚 5 uova
- 🍦 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)
- 🧂 1 pizzico di sale
- ❄️ Zucchero a velo q.b. (per decorare)
👩🍳 Preparazione passo passo
🔪 1. Prepara gli ingredienti
- Trita finemente le mandorle, se usi quelle intere.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro, mescolando fino a ottenere una crema lucida e omogenea.
- Lascia intiepidire qualche minuto.
🍳 2. Monta tuorli e zucchero
- Separa i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungi la crema di cioccolato e burro fuso, poi le mandorle tritate. Mescola bene fino ad amalgamare tutto.
❄️ 3. Incorpora gli albumi a neve
- Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Uniscili all’impasto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli. Questo renderà la torta soffice e leggera all’interno.
🔥 4. Cuoci la torta
- Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato (usa farina di riso o cacao amaro per mantenere la torta gluten free).
- Inforna a 170°C (statico) per circa 35–40 minuti.
- La superficie deve risultare croccante e “crackata”, mentre il cuore resta umido e fondente. Non cuocere troppo!
❄️ 5. Raffredda e decora
- Fai raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla: è fragile da calda.
- Spolvera con abbondante zucchero a velo solo prima di servire.
💡 Consigli e Varianti
- Cioccolato: più è fondente, più intensa sarà la torta. Prova con 70% se ami i sapori decisi!
- Mandorle: puoi tostarle leggermente prima di tritarle per un aroma più ricco.
- Extra golosa: servi con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
- Conservazione: si mantiene morbida per 4–5 giorni sotto campana o ben coperta. Migliora il giorno dopo! 😉
📌 Perché amerai la Torta Caprese
✅ Senza farina né lievito – adatta ai celiaci
✅ Semplice da preparare con pochi ingredienti
✅ Umida, fondente, irresistibile
✅ Perfetta per ogni stagione e occasione
🍽️ Quando servirla?
- Come dessert dopo una cena elegante 🍷
- Per la merenda del weekend con il caffè ☕
- A colazione (con moderazione 😄) per iniziare la giornata con dolcezza
📊 Valori nutrizionali (stima per porzione, su 10)
- Calorie: circa 360 kcal
- Grassi: 25 g
- Carboidrati: 20 g
- Proteine: 6 g
