Torta con Crema e Ricotta: Ricetta Classica e Soffice
La torta con crema e ricotta è un dolce tipico della tradizione italiana, amato per la sua morbidezza e il gusto equilibrato tra la dolcezza della crema e la delicatezza della ricotta. Perfetta per colazioni, merende e dessert speciali, questa ricetta ti guiderà passo dopo passo con consigli pratici e varianti golose.
Ingredienti 🥣
Per l’impasto
- 180 g di farina 00 setacciata 🌾
- 50 g di zucchero semolato 🍬
- 50 g di olio di semi 🌻
- 1 cucchiaino di lievito per dolci 🥄
- 1 uovo medio 🥚
Per la crema alla ricotta
- 250 g di latte intero 🥛
- 1 tuorlo d’uovo 🥚
- 50 g di zucchero 🍬
- 1 pizzico di vanillina o estratto di vaniglia 🌸
- 25 g di amido di mais 🌽
- 80 g di ricotta vaccina ben scolata 🧀
Preparazione della crema 🍮
In una casseruola, unisci latte, tuorlo, zucchero, vaniglia e amido di mais. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto senza grumi.
Cuoci a fuoco medio-basso mescolando continuamente finché la crema inizia a bollire e si addensa. Spegni il fuoco, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
Quando sarà fredda, aggiungi la ricotta setacciata e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparazione dell’impasto 🥖
In una ciotola capiente, unisci farina, zucchero e lievito. Aggiungi l’uovo e l’olio e impasta fino a formare un composto morbido e uniforme.
Stendi l’impasto con un matterello e foderane una teglia da 20 cm di diametro, rivestita di carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta per una cottura uniforme.
Assemblaggio e cottura 🔥
Versa la crema alla ricotta sulla base di pasta, livella bene e decora con strisce di impasto avanzato disposte a griglia.
Inforna a 180°C in modalità statica per circa 30 minuti, finché la superficie risulta dorata. Lascia intiepidire nella teglia, poi trasferisci su una gratella per raffreddarla completamente.
Consigli utili 💡
- Scola bene la ricotta per evitare che la crema diventi troppo liquida.
- Aggiungi scorza di limone grattugiata alla crema per un aroma fresco.
- Prova a sostituire parte della farina con quella integrale per un gusto rustico.
- Servi con zucchero a velo per un tocco elegante.
Varianti golose 😍
- Con gocce di cioccolato: 50 g nella crema per renderla irresistibile.
- Con frutta fresca: lamponi, fragole o albicocche come decorazione finale.
- Senza glutine: usa un mix specifico per dolci.
FAQ ❓
Posso prepararla in anticipo?
Sì, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta da pellicola.
Si può congelare?
Meglio a fette, già cotte e ben avvolte, da scongelare a temperatura ambiente.
Posso usare ricotta di pecora?
Sì, ma il sapore sarà più intenso, perfetto per chi ama gusti decisi.
Come ottenere una base croccante?
Cuoci la base per 5 minuti in bianco prima di aggiungere la crema.
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