Torta con Crema e Ricotta: Un Dolce Delizioso da Condividere

Introduzione

Hai voglia di un dolce soffice, cremoso e che profuma di casa? La torta con crema e ricotta è un classico intramontabile della pasticceria casalinga. Ideale per merende golose, colazioni speciali o come dessert dopo un pranzo domenicale, conquista grandi e piccini con la sua farcitura morbida e il suo impasto fragrante. Prepararla è facilissimo e non servono tecniche da chef, solo ingredienti genuini e un po’ di amore in cucina ❤️

🧾 Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)

• 🍚 50 g di zucchero
• 🌾 180 g di farina 00
• 🥛 250 ml di latte
• 🧁 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 🧴 50 g di olio di semi
• 🥚 1 uovo intero
• 🥚 1 tuorlo
• 🧀 80 g di ricotta ben scolata
• 🌽 25 g di amido di mais
• 🍦 1 pizzico di vanillina

🍴 Strumenti utili

• Fruste manuali o elettriche
• 2 ciotole capienti
• Mattarello
• Teglia da 20 cm (meglio se a cerniera)
• Forchetta
• Pentolino

👩‍🍳 Preparazione step-by-step

1. Prepara la crema

In un pentolino, unisci il latte, il tuorlo, lo zucchero, la vanillina e l’amido di mais. Mescola con una frusta fino a eliminare i grumi.
Cuoci a fuoco medio-basso mescolando continuamente finché la crema si addensa.
Toglila dal fuoco e lasciala raffreddare completamente.
Quando è fredda, incorpora la ricotta ben scolata e mescola fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Metti da parte.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola, setaccia farina, zucchero e lievito.
Aggiungi l’uovo intero e l’olio di semi, mescolando fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Se necessario, aggiungi un pizzico di farina per renderlo lavorabile.
Dividi l’impasto: una parte servirà come base, l’altra per creare la decorazione in superficie.

3. Rivesti lo stampo

Stendi la prima parte dell’impasto con un mattarello e rivesti il fondo e i bordi di una teglia da 20 cm precedentemente unta o rivestita di carta forno.
Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.

4. Farcisci e decora

Versa la crema alla ricotta sopra la base stesa, livellandola con una spatola.
Con l’impasto rimanente, crea delle strisce sottili e disponile a griglia sopra la crema per una decorazione tradizionale a reticolo.

5. Cottura

Preriscalda il forno statico a 180 °C.
Inforna per circa 30 minuti, finché la torta sarà ben dorata in superficie.
Fai la prova stecchino: se esce pulito dalla parte dell’impasto, la torta è pronta!
Lasciala intiepidire, poi trasferiscila su una gratella per raffreddarla completamente.

💡 Consigli utili

• Scola bene la ricotta con un colino fine per evitare che rilasci liquidi durante la cottura
• Se desideri una base più croccante, aggiungi un cucchiaio di zucchero nell’impasto
• Usa uno stampo a cerniera per facilitare l’estrazione della torta
• Fai raffreddare completamente prima di tagliarla per ottenere fette perfette

🔄 Varianti e sostituzioni

• 🍫 Con gocce di cioccolato: aggiungile alla crema per un gusto più goloso
• 🍋 Aromatizzata al limone: aggiungi scorza grattugiata per una nota fresca
• 🍊 All’arancia: sostituisci parte del latte con succo d’arancia per una variante agrumata
• 🌾 Senza glutine: usa farina di riso o di mandorle al posto della farina 00
• 🌱 Versione vegan: sostituisci l’uovo con yogurt vegetale e la ricotta con alternativa vegetale

🍓 Idee per servire

• Servila a temperatura ambiente con una spolverata di zucchero a velo
• Accompagnala con frutti di bosco freschi o fragole a pezzetti
• Ottima anche con scaglie di cioccolato fondente o un ciuffo di panna montata
• Può essere servita anche leggermente tiepida per un effetto ancora più cremoso

❓ Domande frequenti

Devo scolare la ricotta?
Sì, è essenziale per evitare che la crema diventi troppo liquida.

Posso usare ricotta di pecora?
Certo! Avrà un sapore più deciso, ma è perfetta per gli amanti dei gusti intensi.

Come la conservo?
Conservala in frigo per 2–3 giorni in un contenitore ermetico.

Posso congelarla?
Meglio di no: la crema perde consistenza una volta scongelata.

Meglio forno statico o ventilato?
Statico a 180 °C per una cottura più delicata e uniforme.

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💬 Conclusione

Che aspetti? Prepara subito questa torta cremosa e irresistibile con crema e ricotta! È un dolce semplice, genuino e perfetto da offrire in ogni occasione. Se ti è piaciuta la ricetta, lascia un commento qui sotto e raccontaci la tua variante. Condividila con amici e familiari: è un dolce che mette tutti d’accordo 🍰😊