Torta della Nonna: La Ricetta Originale della Crostata Cremosa

La Torta della Nonna è un dolce tradizionale italiano che affonda le radici nella cucina casalinga, regalando a chiunque la prepari un sorriso di piacere. 😋🍰 La sua base di pasta frolla croccante, il cuore morbido di crema pasticcera e la decorazione di pinoli tostati la rendono un dessert perfetto per ogni occasione speciale. 🎉✨

📝 Ingredienti (per 8 persone)

Per la pasta frolla:

• Farina 00: 500 g 🍞
• Burro freddo: 250 g 🧈
• Zucchero a velo: 150 g 🍬
• Uova: 2 🥚
• Scorza di limone: 1 🍋
• Sale: un pizzico 🧂
• Lievito in polvere: 1 cucchiaino 🧪

Per la crema pasticcera:

• Latte intero: 500 ml 🥛
• Zucchero: 100 g 🍬
• Tuorli d’uovo: 5 🥚
• Amido di mais (maizena): 25 g 🌽
• Vaniglia (facoltativa): 1 bacca o 1 cucchiaino di estratto 🌱

Per la decorazione:

• Pinoli: 40 g 🌰
• Zucchero a velo: q.b. (per spolverare) 🍰

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare la pasta frolla

• 🍞 In una ciotola capiente, setaccia la farina insieme al lievito e al sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
• 🍋 Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone e un uovo intero. Impasta velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.
• 🥚 Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare la crema pasticcera

• 🥛 In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia (o estratto). Non farlo bollire, basta portarlo a sfiorare il bollore.
• 🥚 In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais setacciato.
• 🌽 Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente. Poi, riporta tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando senza fermarti, fino a quando la crema si addensa.
• ❄️ Togli dal fuoco e lascia raffreddare coprendo la crema con pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina.

3. Foderare la teglia e cuocere la base

• 🔥 Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia da 24 cm di diametro (meglio se a cerniera).
• 🍞 Prendi 2/3 della pasta frolla e stendila su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Fodera la teglia con la pasta, bucherellando il fondo con una forchetta.
• 🔲 Cuoci la base in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando non sarà dorata. Lascia raffreddare.

4. Assemblare la torta

• 🥄 Versa la crema pasticcera sulla base di pasta frolla ormai raffreddata e livella con una spatola.
• 🌰 Tosta i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto, senza aggiungere grassi, fino a quando saranno dorati. Distribuiscili uniformemente sulla superficie della torta.

5. Cuocere e servire

• 🔥 Cuoci la torta in forno per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e i pinoli saranno ben tostati.
• ❄️ Lascia raffreddare la torta prima di sformarla. Una volta raffreddata, spolvera con zucchero a velo prima di servire. 🍰

💡 Consigli e Varianti

• Burro freddo: Per ottenere una frolla perfetta, è importante che il burro sia ben freddo. Puoi anche lavorarlo rapidamente con la farina nel frullatore per ottenere una consistenza sabbiosa.
• Aromatizzazione della crema: Se non ami la vaniglia, puoi aggiungere un cucchiaino di liquore, come il rum o il limoncello, per un tocco aromatico.
• Alternativa alla crema: Se vuoi una versione più leggera, puoi usare crema pasticcera senza uova, sostituendole con amido di mais e latte vegetale. 🌱
• Formaggio nella frolla: In alcune varianti della torta, si aggiunge un po’ di ricotta nell’impasto della frolla per renderla ancora più ricca.

🍽️ Come Servire

• Colazione: 🍵 Perfetta per una colazione dolce, accompagnata da un caffè o una tisana.
• Merenda: ☕ Ottima per una merenda con gli amici, magari accompagnata da un tè o un succo di frutta fresco.
• Dessert: 🍽️ Ideale come dessert dopo una cena leggera, magari servita con frutta fresca di stagione.

❓ Domande Frequenti

Posso preparare la torta in anticipo?
🗓️ Sì, puoi preparare la torta della nonna un giorno prima e conservarla in frigorifero. Ricorda di spolverarla con zucchero a velo solo prima di servirla.

Posso usare altra frutta per la decorazione?
🍓 Certamente! Puoi aggiungere frutti di bosco o fette di frutta fresca per un tocco di freschezza in più.

La crema pasticcera può essere preparata senza uova?
🌱 Sì, puoi preparare una crema vegana sostituendo le uova con amido di mais e utilizzando latte vegetale come mandorla o avena.

Quanto tempo si conserva la torta della nonna?
🍰 La torta si conserva bene per 3-4 giorni in frigorifero, ma ti consiglio di consumarla fresca per assaporarne al meglio la consistenza e il gusto.

🧑‍🍳 Conclusione

La Torta della Nonna è un dolce che unisce tradizione e semplicità, un vero comfort food che sa di casa. 🍰 Con la sua combinazione di pasta frolla, crema pasticcera e pinoli croccanti, è perfetta per ogni occasione speciale. Prepararla ti permetterà di gustare una parte della storia della cucina italiana direttamente a casa tua! 🍽️