Torta di albumi e cacao: dolce leggero e anti-spreco
La torta di albumi e cacao è una ricetta semplice e versatile, perfetta per riutilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni. Senza burro e con pochi ingredienti genuini, è un dolce soffice, leggero e adatto a ogni momento della giornata. Grazie alla presenza dello yogurt e dell’olio, l’impasto risulta umido e morbido, mentre il cacao amaro regala un gusto intenso e avvolgente.
Questa torta è l’ideale per chi cerca un dessert dal sapore ricco ma più leggero rispetto ai dolci tradizionali. Con alcuni piccoli accorgimenti può diventare anche senza lattosio o più golosa, aggiungendo aromi e spezie come vaniglia, cannella o scorza d’arancia.
Ingredienti per una torta da 22 cm
- 4 albumi (circa 160 g)
- 180 g di zucchero semolato
- 270 g di yogurt bianco intero
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di olio di semi di girasole
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione della torta di albumi e cacao
1. Montare gli albumi
Inizia montando gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Questo passaggio è fondamentale per dare alla torta una consistenza soffice e ariosa.
2. Preparare le polveri
In una ciotola setaccia la farina con il lievito, poi aggiungi lo zucchero e il cacao amaro. Mescola con un cucchiaio per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
3. Incorporare yogurt e olio
Unisci lo yogurt e l’olio di semi alle polveri, amalgamando con una spatola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
4. Aggiungere gli albumi
Incorpora gli albumi montati poco alla volta, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
5. Cottura
Trasferisci l’impasto in una teglia imburrata e infarinata da 22 cm di diametro. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura: deve uscire asciutto.
6. Servizio
Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolverizza la superficie con zucchero a velo e servi a fette.
Consigli utili
- Se vuoi una versione più golosa, puoi aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca all’impasto.
- Per una variante senza lattosio, sostituisci lo yogurt con una versione vegetale.
- Conserva la torta sotto una campana di vetro: si mantiene soffice per 2-3 giorni.
- Se preferisci un gusto più aromatico, arricchisci l’impasto con scorza d’arancia grattugiata o un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Varianti della torta di albumi e cacao
- Ciambella di albumi e cacao: utilizza uno stampo da ciambella per un dolce dall’aspetto diverso ma con la stessa consistenza soffice.
- Torta integrale: sostituisci parte della farina con farina integrale o di farro per una versione più rustica.
- Senza zucchero: puoi dolcificare con eritritolo o stevia per una variante adatta a chi riduce gli zuccheri.
- Muffin agli albumi: suddividi l’impasto in stampini da muffin per dolcetti monoporzione, perfetti per colazione o merenda.
Abbinamenti consigliati
La torta di albumi e cacao si abbina perfettamente a bevande calde come tè, caffè o cappuccino. Per i più golosi, può essere servita con panna montata o accompagnata da una salsa alla vaniglia o ai frutti di bosco.
FAQ sulla torta di albumi e cacao
Posso sostituire lo yogurt con un altro ingrediente?
Sì, puoi usare ricotta fresca per una torta più cremosa o yogurt vegetale per una versione senza lattosio.
È possibile utilizzare albumi pastorizzati?
Certamente. Sono pratici e sicuri, basta pesarne circa 160 g.
Quanto tempo si conserva questa torta?
Si mantiene soffice per 2-3 giorni se conservata sotto campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Posso congelarla?
Sì, puoi congelarla a fette già porzionate e scongelarle all’occorrenza a temperatura ambiente.
È una ricetta adatta ai bambini?
Sì, è un dolce semplice e genuino, adatto anche ai più piccoli.
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