Torta di crema e biscotti: il dessert senza cottura facile e goloso
La torta di crema e biscotti è un dolce freddo semplice da realizzare, perfetto per concludere un pranzo in famiglia o per concedersi una merenda golosa senza dover accendere il forno. Si prepara in poco tempo alternando strati di biscotti e crema al latte aromatizzata al limone e vaniglia, per un risultato cremoso e avvolgente che conquista grandi e piccoli. È la scelta ideale per chi cerca un dessert fresco, versatile e sempre apprezzato.
Ingredienti per 6 persone
Per la crema al latte
- 1,4 l di latte intero
- 200 g di zucchero semolato
- 60 g di amido di mais
- 60 g di farina 00
- 1 uovo intero
- Scorza di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di vanillina o estratto di vaniglia
Per la base
- 200 ml di latte
- 32 biscotti al cacao
- 22 savoiardi
Per la decorazione
- 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
Come preparare la torta di crema e biscotti
Preparazione della base
Inizia bagnando leggermente i savoiardi nel latte freddo o a temperatura ambiente. Disponili sul fondo di una tortiera quadrata o rettangolare, alternandoli con i biscotti al cacao fino a coprire tutta la superficie. Questo passaggio costituirà la base croccante della torta.
Preparazione della crema
In un pentolino versa il latte insieme allo zucchero, all’amido, alla farina e all’uovo. Mescola con una frusta fino a eliminare i grumi e aggiungi la scorza di limone e la vaniglia per aromatizzare. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa e vellutata. Lasciala intiepidire mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicina.
Assemblaggio del dolce
Distribuisci uno strato generoso di crema sui biscotti e copri l’intera superficie. Prosegui alternando strati di biscotti e crema fino a terminare gli ingredienti, concludendo con uno strato di crema. Copri la torta con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Decorazione e servizio
Prima di servire, spolverizza la superficie con cacao amaro in polvere utilizzando un setaccio per ottenere una copertura uniforme. Puoi decorare con strisce di carta posizionate in diagonale per creare un motivo geometrico elegante. Taglia a fette e servi la torta di crema e biscotti ben fredda.
Consigli utili per un risultato perfetto
- Per una versione più leggera, utilizza biscotti secchi al posto di quelli al cacao.
- Se preferisci un gusto più intenso, puoi aggiungere al latte qualche cucchiaio di caffè o un liquore aromatico come il rum o il marsala.
- Per una crema più delicata, sostituisci parte del latte con panna liquida fresca.
- Puoi arricchire il dolce con scaglie di cioccolato fondente o frutta fresca di stagione, come fragole o lamponi, da aggiungere in superficie prima di servire.
Conservazione
La torta di crema e biscotti si conserva in frigorifero per 2–3 giorni all’interno di un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente. Non è adatta al congelamento, poiché la crema perderebbe consistenza una volta scongelata.
Varianti della ricetta
- Torta di crema e biscotti al cioccolato: aggiungi del cacao in polvere direttamente alla crema per un gusto più deciso.
- Torta di crema e biscotti con panna: alterna la crema con panna montata per una consistenza ancora più soffice.
- Torta di crema e biscotti senza uova: prepara una crema con latte, zucchero, amido e vaniglia, evitando l’uovo, per un dolce più leggero e adatto a chi ha intolleranze.
Valori nutrizionali
Questo dessert fornisce energia grazie ai carboidrati dei biscotti e agli zuccheri della crema. È una preparazione che va consumata con moderazione, ma può far parte di un’alimentazione varia ed equilibrata. Per approfondire le linee guida nutrizionali, puoi consultare le raccomandazioni ufficiali del Ministero della Salute.
FAQ sulla torta di crema e biscotti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, è consigliabile prepararla il giorno prima per consentire ai biscotti di ammorbidirsi e amalgamarsi meglio con la crema.
Quali biscotti sono più adatti?
Puoi usare savoiardi, biscotti secchi o al cacao. I savoiardi garantiscono leggerezza, mentre i biscotti al cacao offrono un contrasto più intenso.
Posso sostituire il latte vaccino?
Certamente. Puoi utilizzare latte vegetale come quello di soia, avena o mandorla, adattando la ricetta a chi segue una dieta senza lattosio.
È possibile aggiungere frutta fresca?
Sì, la frutta fresca rende il dolce più colorato e leggero. Fragole, frutti di bosco o banane si abbinano molto bene alla crema.
Quanto tempo deve raffreddare in frigorifero?
Il minimo è un’ora, ma per una consistenza migliore si consiglia di lasciarla riposare almeno 3–4 ore.
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