Torta di Mandorle e Ricotta Senza Farina: Un Dolce Soffice e Senza Glutine

Se stai cercando un dolce che sia tanto semplice quanto irresistibile, la Torta di Mandorle e Ricotta Senza Farina è la scelta perfetta. Con pochi ingredienti, senza farina di frumento, è ideale per chi segue una dieta senza glutine ma non vuole rinunciare al gusto. Soffice, umida e con un delicato aroma di mandorle e limone, questa torta è perfetta per concludere un pasto o come accompagnamento per una tazza di tè o caffè.

Perché Amerai Questa Ricetta:

La Torta di Mandorle e Ricotta è una prelibatezza che si scioglie in bocca. La ricotta conferisce morbidezza, mentre la farina di mandorle le regala una consistenza delicata e un sapore intenso. Il profumo di limone e vaniglia completa l’esperienza sensoriale, facendo di questa torta una scelta perfetta per ogni occasione.

Naturale e genuina, senza farina di frumento, è adatta anche a chi soffre di intolleranze al glutine, ma è talmente buona che conquisterà anche chi non segue una dieta speciale.

Ingredienti per la Torta di Mandorle e Ricotta Senza Farina 🍋

Per una torta da 22 cm di diametro, avrai bisogno di:

• 250 g di ricotta vaccina (ben sgocciolata) 🧀
• 200 g di farina di mandorle (mandorle tritate finemente) 🌰
• 150 g di zucchero 🍚
• 3 uova 🥚
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato 🍋
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🍦
• 1 pizzico di sale 🧂
• Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per decorare) 🍰

Come Preparare la Torta di Mandorle e Ricotta Senza Farina: Passo per Passo 👨‍🍳

1. Montare le Uova:

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, utilizzando una frusta o un frullatore elettrico. Continua a montare fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è essenziale per ottenere una torta soffice e ben lievitata.

2. Aggiungere la Ricotta:

Incorporare la ricotta ben scolata al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano. È fondamentale che la ricotta sia ben asciutta, per evitare che l’impasto risulti troppo liquido.

3. Unire la Farina di Mandorle:

Aggiungi la farina di mandorle, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma denso, con tutti gli ingredienti ben amalgamati.

4. Cuocere la Torta:

Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm, foderata con carta forno o leggermente unta. Livella bene la superficie con una spatola. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

5. Lasciare Raffreddare:

Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta nella tortiera. Solo dopo il completo raffreddamento, sformala delicatamente. Se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servirla, per un tocco finale di dolcezza.

Consigli Utili 💡

• Per una consistenza ancora più setosa, puoi setacciare la ricotta prima di usarla.
• Se preferisci una torta più aromatica, puoi aggiungere un pizzico di cannella o cardamomo all’impasto per un tocco speziato.
• Conserva la torta in frigorifero per un risultato ancora più fresco e compatto: sarà deliziosa anche leggermente fredda.
• Se vuoi aggiungere un tocco extra, accompagna la torta con una composta di frutti rossi o una crema al cioccolato per un abbinamento goloso

Dettagli della Ricetta 📝

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 40-45 minuti
• Tempo totale: 55-60 minuti
• Porzioni: 8
• Categoria: Dessert
• Metodo: Forno
• Cucina: Italiana
• Dieta: Senza glutine

Domande Frequenti ❓

• Posso usare un altro tipo di ricotta? Sì, ma assicurati che sia ben scolata e dalla consistenza compatta. La ricotta vaccina è consigliata per la sua delicatezza e il suo sapore neutro.
• Posso sostituire la farina di mandorle? Puoi usare altre farine di frutta secca (come farina di nocciole), ma il sapore e la consistenza potrebbero variare leggermente.
• La torta si può congelare? Sì, può essere congelata una volta completamente raffreddata. Ti consigliamo di tagliarla a fette e conservarla in contenitori adatti al congelamento.

Istruzioni di Conservazione 📦

• Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni. Sarà deliziosa anche fredda, oppure puoi riportarla a temperatura ambiente prima di servire.
• Può essere congelata, intera o a fette, per un massimo di 2 mesi.

Conclusione: Il Dolce Perfetto per Ogni Occasione 🎉

La Torta di Mandorle e Ricotta Senza Farina è il dessert ideale per chi cerca qualcosa di naturale, senza glutine e delizioso. Con la sua consistenza soffice e il suo sapore avvolgente, questa torta non solo è perfetta per concludere un pasto, ma è anche ottima per colazione o merenda. Preparala con pochi ingredienti e pochi passaggi, e sarai sorpreso dal risultato!

Buon appetito e buona preparazione! 🍰