Torta di mele e marmellata: ricetta soffice e genuina
La torta di mele e marmellata è uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Morbida, profumata e ricca di sapore, rappresenta la scelta perfetta per una colazione fatta in casa, una merenda golosa o un dessert da condividere con amici e familiari. L’unione tra la dolcezza delle mele e la nota fruttata della marmellata rende questo dolce semplice ma raffinato, ideale in ogni stagione.
In questo articolo scoprirai la ricetta completa, i segreti per ottenere un impasto soffice, varianti creative e consigli utili per personalizzarla secondo i tuoi gusti. Inoltre, troverai una sezione FAQ e suggerimenti di lettura correlata per approfondire altri dolci e ricette casalinghe.
Ingredienti principali
Per una torta di mele e marmellata da 22 cm di diametro ti serviranno:
- 3 uova medie
- 150 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio di semi leggero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 mele grandi (una a cubetti e una a fettine sottili per la decorazione)
- 3 cucchiai di marmellata di albicocche
Procedimento passo dopo passo
Montare le uova con lo zucchero
Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente e unisci lo zucchero. Con le fruste elettriche lavora il composto fino a renderlo chiaro e spumoso.
Incorporare olio e aromi
Aggiungi a filo l’olio di semi continuando a mescolare. Unisci poi l’estratto di vaniglia che darà un profumo intenso all’impasto.
Setacciare le farine
A poco a poco incorpora la farina 00 e la fecola di patate setacciate. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Unire lievito e mele
Aggiungi la bustina di lievito e mescola delicatamente. Taglia una mela a cubetti e incorporala all’impasto con una spatola.
Preparare la tortiera
Imburra e infarina una tortiera da 22 cm di diametro. Versa l’impasto e livella la superficie con una spatola.
Decorare con marmellata e mele
Distribuisci sulla superficie la marmellata di albicocche. Taglia la seconda mela a fettine sottili e disponile a raggiera sopra la marmellata.
Cottura in forno
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 60 minuti in modalità ventilata (65–70 minuti se statico). Se la superficie tende a scurirsi, coprila con un foglio di carta forno. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare la torta per almeno 15 minuti nella tortiera, poi trasferiscila su un piatto da portata. Servila tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli utili per una torta perfetta
- Scegli mele dolci e succose, come le Golden Delicious o le Fuji.
- Per un gusto più intenso, sostituisci la marmellata di albicocche con confettura di prugne o pesche.
- Se vuoi una consistenza più rustica, usa metà farina integrale al posto della 00.
- Aggiungi un pizzico di cannella per esaltare il profumo del dolce.
Varianti della ricetta
- Torta di mele e marmellata senza uova: sostituisci le uova con 150 g di yogurt bianco intero per una versione più leggera.
- Torta vegan: usa latte vegetale al posto del latte vaccino e olio di cocco al posto dell’olio di semi.
- Torta di mele e marmellata light: riduci lo zucchero e opta per una marmellata senza zuccheri aggiunti.
Abbinamenti e idee di servizio
La torta di mele e marmellata è deliziosa da sola, ma può essere accompagnata con panna montata, gelato alla crema o una spolverata di zucchero a velo. È perfetta anche con una tazza di tè caldo o un cappuccino, per una merenda casalinga indimenticabile.
Valori nutrizionali medi (per porzione)
- Calorie: 280 kcal
- Carboidrati: 40 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 10 g
I valori possono variare in base al tipo di marmellata e di mele utilizzate.
Domande frequenti (FAQ)
Quanto tempo si conserva la torta di mele e marmellata?
Si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. In frigorifero dura fino a 4 giorni.
Posso congelarla?
Sì, puoi congelare la torta già tagliata a fette. Avvolgile in pellicola trasparente e riponile in freezer fino a 2 mesi.
Quale marmellata è la più adatta?
La marmellata di albicocche è la più usata, ma puoi scegliere anche marmellata di fichi, prugne o ciliegie, a seconda dei tuoi gusti.
Come ottenere una torta più soffice?
Monta bene le uova con lo zucchero e setaccia sempre le farine. Non aprire il forno nei primi 40 minuti di cottura per evitare che la torta si abbassi.
Link utili e approfondimenti
- Per altre idee di dolci casalinghi, puoi leggere su Consigli Brillanti la guida a [Come preparare la torta della nonna] o la ricetta delle [Crostata marmellata e mascarpone].
- Vuoi provare un dolce alternativo con le mele? Scopri anche la [Torta soffice alle mele e yogurt].
- Per approfondire i valori nutrizionali delle mele e i loro benefici, visita il portale ufficiale del Centro di ricerca CREA.
- Informazioni generali sulle proprietà della frutta possono essere trovate anche sul sito del Ministero della Salute.
