Torta di mele e Nutella: un dolce soffice e profumato per ogni occasione
La torta di mele e Nutella è una delle combinazioni più amate nella pasticceria casalinga italiana. Unisce la delicatezza delle mele al sapore intenso della crema di nocciole, creando un dolce morbido, profumato e irresistibile. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena, questa ricetta conquisterà grandi e piccoli con la sua consistenza vellutata e il suo profumo avvolgente.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
- 3 mele (Golden, Fuji o Stark)
- 4 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- 300 g di farina 00
- 16 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 160 ml di latte intero
- Succo di limone q.b.
- Scorza grattugiata di un limone non trattato
- 200 g di crema di nocciole (tipo Nutella)
- Zucchero di canna q.b.
- Zucchero a velo per decorare
Strumenti utili
- Tortiera da 24 cm di diametro
- Fruste elettriche
- Ciotole capienti
- Setaccio o colino
- Spatola in silicone
Preparazione passo per passo
1. Preparare le mele
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fettine di circa mezzo centimetro. Metterle in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ossidino e diventino scure.
2. Preparare l’impasto base
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale, finché il composto sarà lucido e stabile. Tenere da parte.
In un’altra ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unire il burro fuso e mescolare bene.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli gradualmente al composto di uova, alternando con il latte a temperatura ambiente. In questo modo l’impasto risulterà più morbido e omogeneo. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare ancora.
4. Incorporare gli albumi
Unire delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Si otterrà un impasto soffice e arioso.
5. Dividere l’impasto
Dividere il composto in due parti uguali. In una ciotola, incorporare la Nutella mescolando lentamente fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
6. Comporre la torta
Imburrare e infarinare la tortiera (oppure rivestirla con carta da forno). Versare a cucchiaiate i due impasti alternandoli, così da creare un effetto bicolore. Con una forchetta, disegnare dei cerchi per ottenere una superficie marmorizzata.
Disporre le fettine di mela a raggiera sulla superficie e spolverizzare con zucchero di canna.
7. Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 70-75 minuti. Il tempo può variare leggermente a seconda del forno: fare la prova stecchino per verificare la cottura. Se esce pulito, la torta è pronta.
Lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo.
Consigli utili per una torta perfetta
- Mele ideali: le varietà dolci e compatte come Golden o Fuji resistono meglio alla cottura.
- Nutella cremosa: se è troppo densa, scaldarla leggermente a bagnomaria per renderla più fluida.
- Varianti: si può sostituire parte della Nutella con crema di nocciole artigianale o con cioccolato fondente fuso per un gusto più intenso.
- Conservazione: la torta si mantiene morbida per 3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Valori nutrizionali medi (per porzione)
- Calorie: circa 340 kcal
- Carboidrati: 38 g
- Grassi: 18 g
- Proteine: 6 g
Idee per servire la torta di mele e Nutella
Servire una fetta leggermente tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o con un velo di panna montata. È anche ottima a temperatura ambiente con una tazza di tè o di caffè.
FAQ sulla torta di mele e Nutella
1. Posso usare un altro tipo di crema al posto della Nutella?
Sì, è possibile usare qualsiasi crema spalmabile al cioccolato o alle nocciole, anche fatta in casa.
2. La torta può essere preparata senza burro?
Certamente: si può sostituire il burro con 80 ml di olio di semi di girasole per una versione più leggera.
3. Posso usare mele rosse o verdi?
Entrambe vanno bene. Le mele rosse renderanno il dolce più dolce, mentre le verdi (come le Granny Smith) daranno una nota più fresca e acidula.
4. Si può congelare la torta?
Sì, la torta di mele e Nutella può essere congelata già tagliata in porzioni e riscaldata in forno prima di servirla.
5. Posso aggiungere altra frutta?
È possibile arricchire l’impasto con pere, frutti di bosco o banane per creare versioni personalizzate del dolce.
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