Torta di Mele e Uvetta: Ricetta Soffice e Profumata
La torta di mele e uvetta è un grande classico della pasticceria casalinga, perfetta per accogliere i profumi e i sapori dell’autunno. Si tratta di un dolce semplice ma ricco di gusto, che unisce la dolcezza delle mele alla consistenza morbida e leggermente caramellata dell’uvetta. Ricorda, per sapore e profumo, il celebre strudel di mele, ma con una base soffice che la rende adatta a colazione, merenda o come dessert di fine pasto. In questa guida troverai ingredienti, preparazione dettagliata, consigli pratici e varianti creative.
Ingredienti per 8-10 porzioni
- 850 g di mele
- 310 g di farina 00
- 3 uova grandi
- 160 g di zucchero semolato
- 140 g di burro
- 70 g di latte
- 130 g di uvetta
- 1 cucchiaio di rum (o altro liquore a piacere)
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero di canna q.b.
- Succo di limone q.b.
Preparazione passo per passo
1. Preparare le mele
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Disporle in una ciotola e irrorarle con succo di limone per evitarne l’ossidazione.
2. Preparare l’uvetta
Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida insieme al rum per circa 15 minuti. In seguito, scolarla, strizzarla e asciugarla con carta assorbente.
3. Montare le uova
Con uno sbattitore elettrico o una planetaria, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungere il latte, il burro fuso intiepidito e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
4. Incorporare gli ingredienti secchi
Unire al composto la farina setacciata con il lievito e un pizzico di cannella. Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
5. Aggiungere mele e uvetta
Incorporare metà dell’uvetta e circa un terzo delle mele all’impasto. Mescolare con cura per distribuire uniformemente i pezzi di frutta.
6. Assemblare la torta
Rivestire con carta da forno una tortiera da 24 o 26 cm di diametro. Versare l’impasto e livellarlo con una spatola. Disporre sulla superficie le mele restanti, facendole affondare leggermente, e cospargere con la restante uvetta e una spolverata di zucchero di canna.
7. Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
8. Raffreddamento e servizio
Sfornare e lasciar raffreddare completamente. A piacere, spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli utili
- Utilizzare mele dalla polpa soda, come le Golden o le Renette, che mantengono bene la forma in cottura.
- Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere una manciata di noci tritate o pinoli all’impasto.
- Se non si gradisce l’uso del rum, l’uvetta può essere ammollata anche in succo di arancia o semplice acqua tiepida.
- Per un effetto più scenografico, disporre le mele in modo concentrico sulla superficie.
Varianti della torta di mele e uvetta
- Versione integrale: sostituire metà della farina 00 con farina integrale per un gusto più rustico e ricco di fibre.
- Torta di mele e yogurt: aggiungere 100 g di yogurt bianco all’impasto, sostituendo parte del burro, per un risultato più leggero.
- Con miele: sostituire parte dello zucchero con miele per un aroma naturale e più delicato.
- Senza lattosio: usare burro senza lattosio e latte vegetale, come quello di soia o di avena.
Conservazione
La torta di mele e uvetta si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 2-3 giorni. In alternativa, può essere conservata in frigorifero fino a 5 giorni, avendo cura di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla. È anche possibile congelarla, già porzionata, per circa 1 mese.
Valori nutrizionali medi (per fetta)
- Calorie: circa 280
- Carboidrati: 40 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 10 g
I valori possono variare in base al tipo di mele utilizzate e alle dimensioni delle porzioni.
FAQ sulla torta di mele e uvetta
Quali mele sono più adatte per questa torta?
Le mele Renette e Golden sono ideali perché mantengono consistenza e rilasciano il giusto grado di umidità.
Posso sostituire l’uvetta?
Sì, si può sostituire con mirtilli rossi disidratati, albicocche secche a cubetti o gocce di cioccolato.
È possibile prepararla in anticipo?
Sì, la torta può essere preparata il giorno prima, mantenendo intatta la sua morbidezza.
Posso usare farina senza glutine?
Certamente, utilizzando farine senza glutine specifiche per dolci otterrai comunque una consistenza soffice.
Come evitare che la torta risulti troppo umida?
È importante asciugare bene l’uvetta dopo l’ammollo e non eccedere con la quantità di mele rispetto alle dosi indicate.
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