Torta di mele e uvetta: soffice, profumata e facile da preparare

La torta di mele e uvetta è un grande classico della pasticceria casalinga italiana. Un dolce che profuma di autunno, semplice da realizzare e capace di riportare alla mente i sapori tradizionali. Con il suo impasto soffice e leggermente umido, arricchito da frutta fresca e uvetta aromatizzata al rum, ricorda il gusto dello strudel pur restando più morbido e delicato. Perfetta a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto, è una ricetta economica ma scenografica, ideale da servire anche agli ospiti.

In questa guida scoprirai ingredienti, preparazione passo passo, consigli, varianti e curiosità legate a questo dolce intramontabile.

Ingredienti per una tortiera da 24-26 cm

• 850 g di mele (preferibilmente Golden o Renette)
• 310 g di farina 00
• 3 uova grandi
• 160 g di zucchero semolato
• 140 g di burro
• 70 g di latte
• 130 g di uvetta
• 1 cucchiaio di rum (o altro liquore)
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero di canna q.b.
• succo di limone q.b.

Preparazione passo passo

1. Preparare mele e uvetta

Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e irrorale con succo di limone per evitare che anneriscano. Nel frattempo, metti l’uvetta in ammollo con acqua tiepida e un cucchiaio di rum. Dopo circa 15 minuti, strizzala e asciugala bene con carta assorbente.

2. Preparare l’impasto

Fai sciogliere il burro in un pentolino e lascialo intiepidire. In una ciotola monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose. Aggiungi il latte, il burro fuso e la vaniglia continuando a mescolare.

3. Incorporare gli ingredienti secchi

Setaccia la farina con il lievito e la cannella, quindi uniscili poco alla volta al composto di uova. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

4. Aggiungere frutta e aromi

Unisci metà dell’uvetta e circa un terzo delle mele all’impasto. Amalgama con una spatola per distribuire uniformemente gli ingredienti.

5. Comporre la torta

Fodera una tortiera con carta forno e versa l’impasto. Distribuisci sulla superficie le mele restanti, affondandole leggermente. Aggiungi l’uvetta rimasta e spolverizza con zucchero di canna per una crosticina dorata.

6. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Lasciala raffreddare su una gratella e, se desideri, spolverizza con zucchero a velo.

Consigli utili

• Usa mele a polpa soda e leggermente acidule, come le Renette, per un gusto equilibrato.
• L’uvetta può essere sostituita con mirtilli disidratati o fichi secchi tagliati a pezzetti.
• Per una nota più aromatica, aggiungi scorza di limone o d’arancia grattugiata.
• Servi la torta tiepida accompagnata da panna montata o gelato alla vaniglia.

Varianti della torta di mele e uvetta

• Integrale: sostituisci metà della farina con farina integrale per un gusto più rustico.
• Senza lattosio: usa latte vegetale e margarina al posto del burro.
• Senza alcol: metti l’uvetta in ammollo solo in acqua tiepida o succo di mela.
• Con frutta secca: aggiungi noci o mandorle tritate per un tocco croccante.

Valori nutrizionali indicativi (per fetta, 10 porzioni)

• Calorie: circa 280
• Carboidrati: 38 g
• Proteine: 5 g
• Grassi: 12 g

Un dolce che fornisce energia grazie ai carboidrati della frutta e della farina, bilanciati dai grassi del burro e dalle proteine delle uova.

FAQ sulla torta di mele e uvetta

Posso prepararla in anticipo?

Sì, resta soffice per 2-3 giorni se conservata sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.

Posso congelarla?

Sì, tagliala a fette e congelale singolarmente. Prima di servirla, scaldala in forno o microonde.

Quali mele sono più adatte?

Le mele Golden, Fuji o Renette sono perfette perché mantengono consistenza in cottura senza disfarsi.

È possibile sostituire il burro?

Sì, puoi usare olio di semi delicato nella stessa quantità per una versione più leggera.

Si può rendere senza glutine?

Certamente, basta sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine già pronto per dolci.

Collegamenti interni consigliati

Se ami i dolci con la frutta, su Consigli Brillanti puoi leggere anche:

• Crostata marmellata e mascarpone: un dolce elegante e semplice
• Torta soffice mascarpone e cioccolato
• Cheesecake agrumata senza cottura: fresca e cremosa

Fonti esterne autorevoli

• Ministero della Salute – Linee guida per una sana alimentazione
• Università di Scienze Gastronomiche – storia dei dolci tradizionali
• Istituto Superiore di Sanità – valori nutrizionali della frutta

Conclusione

La torta di mele e uvetta è un dolce semplice ma dal fascino intramontabile. Con pochi ingredienti e un procedimento facile, regala un risultato soffice e profumato, adatto a ogni occasione. Grazie alle varianti proposte puoi personalizzarla secondo i tuoi gusti, rendendola più leggera o più rustica. Vuoi che prepari anche una versione con pasta frolla, che trasformi la ricetta in una crostata di mele e uvetta dal gusto ancora più tradizionale?