Torta di mele e yogurt: soffice, genuina e facilissima

La torta di mele e yogurt è uno dei dolci più amati della tradizione casalinga italiana. Si distingue per la sua consistenza soffice e umida, arricchita dalla dolcezza naturale delle mele fresche e dalla leggerezza dello yogurt. Una ricetta semplice, alla portata di tutti, che non richiede burro e si prepara in pochi minuti, perfetta per una colazione nutriente o una merenda sana da gustare con tutta la famiglia.

Perché scegliere la torta di mele e yogurt

Questa torta è un ottimo compromesso tra gusto e leggerezza. Lo yogurt contribuisce a rendere l’impasto morbido e arioso, riducendo i grassi saturi rispetto alle versioni tradizionali con burro. Le mele, presenti sia all’interno che in superficie, donano cremosità e un aroma fruttato irresistibile. Inoltre, si tratta di un dolce versatile, che si adatta facilmente a diverse varianti e preferenze alimentari.

Ingredienti per la torta di mele e yogurt

Per uno stampo da 22–24 cm di diametro:

• 3 mele (una per l’impasto e due per la superficie)
• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 50 g di olio di semi di girasole
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 200 ml di yogurt greco da cucina (oppure 170 g di yogurt bianco o vegetale)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• Buccia grattugiata di limone (facoltativa)
• 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato mescolati con 1 cucchiaino di cannella in polvere (per la superficie)
• 1 cucchiaio di miele (opzionale, da spennellare a fine cottura)

Strumenti utili

• Ciotola capiente
• Fruste elettriche o planetaria
• Grattugia per la buccia di limone
• Stampo a cerniera da 22–24 cm
• Carta forno
• Spatola

Procedimento passo passo

1. Preparare l’impasto

In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt e mescola bene. Versa poi l’olio di semi a filo, amalgamando delicatamente.

2. Incorporare gli ingredienti secchi

Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente all’impasto. Profuma con la vaniglia e, se gradito, con la scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungere le mele

Taglia una mela a cubetti piccoli e uniscila all’impasto. Versa il tutto nello stampo foderato con carta forno e livella la superficie.

4. Decorare e completare

Sbuccia e affetta le due mele rimanenti e disponile a raggiera sulla superficie della torta. Spolverizza con la miscela di zucchero a velo e cannella.

5. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45–50 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura: deve uscire asciutto.

6. Rifinitura

Una volta fredda, puoi spennellare la superficie con miele per un effetto lucido e morbido.

Consigli pratici

• Usa mele renette, golden o fuji per un risultato più aromatico.
• Se desideri un impasto più ricco, sostituisci parte della farina con farina integrale.
• Per una versione senza latticini, utilizza yogurt di soia o mandorla.
• Conserva la torta sotto una campana di vetro: si manterrà soffice fino a 3 giorni.

Varianti della torta di mele e yogurt

• Con gocce di cioccolato: aggiungi 50 g di gocce all’impasto per una nota golosa.
• Con frutta secca: noci o mandorle tritate aggiungono croccantezza.
• Versione light: sostituisci parte dello zucchero con dolcificante naturale come la stevia.

Benefici nutrizionali

La torta di mele e yogurt non è solo buona, ma anche equilibrata. Le mele apportano fibre e vitamine, lo yogurt contribuisce con proteine e calcio, mentre l’uso dell’olio al posto del burro riduce i grassi saturi. Secondo Fondazione Veronesi, il consumo regolare di frutta è essenziale per la prevenzione di diverse patologie croniche.

FAQ sulla torta di mele e yogurt

Posso prepararla senza uova?

Sì, puoi sostituire le uova con 100 g di purea di mela o con uno yogurt più denso.

È possibile congelarla?

Certo. Taglia la torta a fette, avvolgile nella pellicola e congelale. Basterà scongelarle a temperatura ambiente.

Quale yogurt è più adatto?

Lo yogurt greco rende l’impasto più corposo, mentre quello classico dona leggerezza. Lo yogurt vegetale è perfetto per intolleranti o vegani.

Come evitare che la torta si sgonfi?

Non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura e assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente.

Collegamenti interni consigliati

• Torta della nonna per chi ama i dolci tradizionali italiani.
• Banana bread soffice e nutriente per un’alternativa energetica e ricca di fibre.
• Torta di pere soffice per chi cerca varianti fruttate.

Fonti esterne autorevoli

• Fondazione Veronesi per approfondimenti su frutta e salute.
• Istituto Superiore di Sanità per indicazioni generali sulla sicurezza alimentare domestica.
• Humanitas Research Hospital per informazioni sui benefici dello yogurt.