Torta di Mele Morbida e Golosa: La Ricetta della Nonna

La torta di mele è un classico intramontabile della pasticceria casalinga italiana. Ogni famiglia custodisce la propria versione, spesso tramandata di generazione in generazione. In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di una torta di mele morbida e golosa, proprio come quella che preparava la nonna.

🧾 Ingredienti

Per preparare questa deliziosa torta di mele, avrai bisogno di:

Per l’impasto:

• 🥚 3 uova
• 🍬 160 g di zucchero
• 🌾 250 g di farina 00
• 🌟 50 g di fecola di patate
• 🧂 1 bustina di lievito per dolci
• 🍋 Scorza grattugiata di 1 limone
• 🧂 Un pizzico di sale
• 🧈 50 g di olio di semi
• 💧 50 g di acqua

Per la farcitura:

• 🍏 3 mele (preferibilmente renette o golden)
• 🍬 2 cucchiai di zucchero
• 🌿 Cannella in polvere (a piacere)

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparazione delle mele

• Sbuccia e taglia le mele: Pela le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili.
• Caramellizzazione: In una padella, sciogli un cucchiaio di zucchero e aggiungi le fettine di mela. Cuoci a fuoco medio fino a quando le mele iniziano a caramellarsi. Aggiungi un pizzico di cannella per aromatizzare. Metti da parte e lascia raffreddare.

2. Preparazione dell’impasto

• Montare le uova: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere gli ingredienti liquidi: Incorpora l’olio di semi e l’acqua, continuando a mescolare.
• Setacciare gli ingredienti secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina, la fecola di patate, il lievito e il sale.
• Unire gli ingredienti: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.

3. Assemblaggio della torta

• Incorporare le mele: Aggiungi le mele caramellate all’impasto e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
• Versare l’impasto: Imburra e infarina una teglia da 24 cm di diametro e versa l’impasto al suo interno, livellando la superficie con una spatola.
• Decorazione: Disponi le fettine di mela rimanenti sulla superficie dell’impasto in modo decorativo.

4. Cottura

• Preriscaldare il forno: Accendi il forno a 180°C in modalità statica.
• Cuocere la torta: Inforna la torta e cuoci per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
• Raffreddamento: Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.

💡 Consigli Utili

• Variante senza burro: Per una versione più leggera, puoi sostituire il burro con lo stesso peso di olio di semi.
• Mele: Le mele renette sono ideali per questa ricetta grazie al loro sapore acidulo che bilancia la dolcezza dell’impasto.
• Conservazione: La torta si conserva bene per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

🍽️ Come Servire

• Colazione: Servi una fetta di torta accompagnata da una tazza di tè o caffè per una colazione ricca e golosa.
• Merenda: Ideale per una pausa pomeridiana, magari con un bicchiere di latte o una spremuta fresca.
• Dessert: Perfetta come dolce da fine pasto, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.

🔄 Varianti e Sostituzioni

• Senza uova: Per una versione vegana, puoi sostituire le uova con 100 g di yogurt di soia e 50 g di olio di semi.
• Senza glutine: Utilizza una miscela di farine senza glutine al posto della farina 00.
• Aggiunte: Puoi arricchire l’impasto con noci tritate, uvetta o gocce di cioccolato fondente per un tocco extra di golosità.

❓ Domande Frequenti (FAQ)

1. Posso utilizzare altre varietà di mele?

Sì, puoi usare mele golden o fuji, ma le renette sono le più adatte per questa ricetta grazie al loro equilibrio tra dolcezza e acidità.

2. Posso preparare la torta in anticipo?

Certamente! La torta si conserva bene per 2-3 giorni e può essere preparata il giorno prima dell’occasione speciale.

3. Posso congelare la torta?

Sì, puoi congelare la torta già cotta. Avvolgila bene in pellicola trasparente e alluminio e congelala per un massimo di 2 mesi. Scongelala a temperatura ambiente prima di servirla.

4. Posso aggiungere spezie diverse?

Assolutamente! Puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o di zenzero in polvere per variare il profilo aromatico della torta.

5. Posso sostituire l’olio con il burro?

Sì, puoi sostituire l’olio con lo stesso peso di burro fuso per un sapore più ricco e una consistenza più compatta.

🎉 Conclusione

La torta di mele morbida e golosa è un dolce che porta con sé il calore e la tradizione della cucina casalinga italiana. Facile da preparare e irresistibile al palato, è perfetta per ogni occasione. Provala e condividi con noi le tue varianti e personalizzazioni! Buon appetito! 🍰