Torta di Mele: Ricetta Classica Senza Burro e Senza Olio
La torta di mele è uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Morbida, profumata e semplice da realizzare, conquista grandi e piccoli grazie al suo gusto autentico e genuino. Questa versione, senza burro e senza olio, è particolarmente leggera ma conserva tutta la sofficità tipica di questo dessert. Perfetta da servire a colazione, a merenda o come dolce di fine pasto, è un vero must-have per ogni ricettario casalingo.
Ingredienti per 10 porzioni
- 260 g di farina 00
- 40 g di frumina (o amido di frumento)
- 3 uova grandi
- 200 g di zucchero semolato
- 100 ml di latte intero
- 3 mele di media grandezza
- 1 bustina di lievito per dolci
- Succo di limone q.b.
- Zucchero a velo q.b. per guarnire
Strumenti utili
- Ciotola capiente
- Frusta elettrica o planetaria
- Tagliere e coltello
- Stampo da 24 cm di diametro
- Cucchiaio di legno
- Forno preriscaldato
Preparazione passo per passo
1. Preparare le mele
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e irrorarle con succo di limone per evitare che anneriscano. Tenerle da parte mentre si prepara l’impasto.
2. Montare le uova
In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Incorporare gli ingredienti secchi
Unire gradualmente la farina setacciata con il lievito e la frumina, mescolando con delicatezza per mantenere la consistenza soffice dell’impasto.
4. Aggiungere il latte
Versare il latte a filo, amalgamando fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
5. Assemblare la torta
Ungere leggermente lo stampo (o rivestirlo con carta da forno). Versare metà dell’impasto, disporre uno strato di mele e coprire con il resto del composto. Completare con le fettine di mele rimaste in superficie, disponendole in maniera ordinata.
6. Cottura
Infornare a 175°C in modalità statica per circa 45-50 minuti. A metà cottura, se la superficie tende a dorarsi troppo, coprire con un foglio di alluminio. Prima di sfornare, fare la prova stecchino per verificarne la cottura.
7. Raffreddamento e servizio
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di estrarla dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire. È ottima gustata sia tiepida che fredda.
Consigli utili per una torta perfetta
- Scegliere mele dalla polpa soda, come le Renette o le Golden, che rilasciano la giusta quantità di succo in cottura.
- Per un gusto più speziato, aggiungere un cucchiaino di cannella o un pizzico di noce moscata all’impasto.
- Se si preferisce una consistenza più ricca, sostituire parte del latte con yogurt bianco intero.
- La torta si conserva sotto una campana per dolci fino a 3 giorni a temperatura ambiente.
Varianti della torta di mele
- Torta di mele integrale: sostituire metà della farina 00 con farina integrale per un dolce più rustico e ricco di fibre.
- Torta di mele e noci: aggiungere 80 g di noci tritate per un tocco croccante.
- Torta di mele e yogurt greco: sostituire parte del latte con yogurt greco per una maggiore cremosità.
- Torta di mele senza glutine: utilizzare farine senza glutine specifiche per dolci, mantenendo invariati gli altri ingredienti.
Valori nutrizionali medi (per fetta)
- Calorie: circa 220
- Carboidrati: 38 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 4 g
I valori sono indicativi e possono variare in base al tipo di mele utilizzate e alla dimensione delle porzioni.
FAQ sulla torta di mele
Come rendere la torta ancora più soffice?
Montando bene le uova con lo zucchero e incorporando la farina setacciata poco alla volta si ottiene un impasto più arioso.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, questa torta è ottima anche il giorno successivo, anzi, i sapori si amalgamano ancora meglio.
È possibile sostituire lo zucchero?
Sì, si può usare zucchero di canna o dolcificanti naturali come lo sciroppo d’agave, regolando le dosi in base al gusto personale.
Qual è il miglior stampo da usare?
Uno stampo rotondo da 24 cm è l’ideale, ma è possibile utilizzare anche una tortiera rettangolare per ottenere porzioni più pratiche.
Come evitare che la torta si asciughi troppo?
Non eccedere nei tempi di cottura e scegliere mele che mantengano un buon grado di umidità.
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