Torta di Mele Soffice e Profumata: la Ricetta Classica che Conquista Tutti
La torta di mele è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, un comfort food intramontabile che profuma di casa, famiglia e semplicità. In questa versione ti spiegherò come preparare una torta di mele soffice e profumata, ricca di frutta e dal sapore autentico, ideale per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena.
Questa ricetta, ispirata alle versioni più tradizionali, esalta la dolcezza naturale delle mele Golden e la morbidezza dell’impasto, offrendo un risultato umido e irresistibile.
Ingredienti per 10 porzioni
- 1 kg di mele Golden
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 50 g di burro fuso e raffreddato
- 3 uova medie
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 120 ml di latte intero
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
Strumenti utili
- Tortiera da 22 cm di diametro
- Sbattitore elettrico o frusta manuale
- Ciotole capienti per impasto e mele
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare le mele
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine molto sottili. Se vuoi, puoi spruzzarle con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. Tienile da parte mentre prepari l’impasto.
2. Montare le uova con lo zucchero
In una ciotola capiente, sbatti le uova insieme allo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere la torta più soffice.
3. Aggiungere i liquidi
Versa il burro fuso (ormai tiepido) a filo, continuando a mescolare. Unisci poi il latte e mescola ancora finché l’impasto non risulta omogeneo.
4. Incorporare gli ingredienti secchi
Setaccia la farina con il lievito, quindi aggiungili gradualmente al composto liquido. Aromatizza con un pizzico di cannella in polvere e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
5. Unire le mele
Aggiungi le fettine di mela al composto, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non romperle. Le mele devono risultare ben distribuite in tutto l’impasto.
6. Cottura
Imburra e infarina la tortiera, poi versa l’impasto livellandolo con cura. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50–55 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e lo stecchino inserito al centro ne uscirà asciutto.
Lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.
7. Decorazione e servizio
Una volta fredda, spolverizza la torta con zucchero a velo. È perfetta da accompagnare con un tè caldo, una tazza di caffè o una pallina di gelato alla vaniglia.
Consigli per una torta di mele perfetta
- Scegli le mele giuste: le Golden sono ideali per la loro dolcezza e consistenza, ma puoi provare anche Renette o Fuji per un sapore più aromatico.
- Aggiungi un tocco speciale: qualche goccia di estratto di vaniglia o una scorza di limone grattugiata renderanno il profumo del dolce ancora più intenso.
- Controlla la cottura: ogni forno è diverso; in caso di dubbio, copri la superficie con carta stagnola negli ultimi 10 minuti per evitare che si scurisca troppo.
- Versione più leggera: sostituisci metà del burro con yogurt bianco per un risultato più leggero ma ugualmente morbido.
Conservazione
La torta di mele soffice si conserva perfettamente sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico per circa 3 giorni a temperatura ambiente.
In alternativa, puoi congelarla già porzionata: basterà riscaldarla leggermente prima di servirla per ritrovare tutta la sua fragranza.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 220 kcal
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 8 g
- Fibre: 2 g
Questi valori possono variare in base alle dimensioni delle porzioni e alla tipologia di mele utilizzate.
Varianti gustose
- Torta di mele e noci: aggiungi 50 g di noci tritate per una nota croccante.
- Torta di mele e yogurt: sostituisci parte del burro con yogurt greco per una consistenza più umida.
- Torta di mele integrale: usa farina integrale o metà integrale e metà 00 per un gusto più rustico.
- Torta di mele e cioccolato: incorpora scaglie di cioccolato fondente per una versione più golosa.
FAQ sulla torta di mele
1. Posso usare altri tipi di mele?
Sì. Oltre alle Golden, le mele Renette e Fuji offrono un ottimo equilibrio tra dolcezza e acidità, mentre le Granny Smith sono ideali se preferisci un contrasto più deciso.
2. È possibile sostituire il burro?
Certamente. Puoi usare olio di semi di girasole in quantità leggermente inferiore (circa 40 g). In questo modo la torta risulterà più leggera, ma ugualmente morbida.
3. Come rendere la torta più soffice?
Il segreto è montare bene le uova con lo zucchero e non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina. Inoltre, evita di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura.
4. Posso aggiungere uvetta o pinoli?
Sì, sono due ingredienti tipici della torta di mele toscana. Ammolla l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti prima di aggiungerla all’impasto.
5. Come conservare la torta più a lungo?
Puoi conservarla in frigorifero per una settimana avvolta in pellicola. In alternativa, congelala già tagliata in fette e riscaldala in forno per pochi minuti prima di servirla.
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