Torta di pesche soffice: la ricetta facile e profumata
La torta di pesche è un dolce semplice, genuino e dal gusto delicato, ideale da preparare in estate quando questo frutto è di stagione. Morbida e profumata, è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero da servire dopo i pasti. Grazie alla sua versatilità, si può realizzare con pesche fresche, nettarine o persino con pesche sciroppate quando non sono disponibili quelle fresche.
Questa ricetta unisce la dolcezza naturale delle pesche alla leggerezza dello yogurt, dando vita a una torta soffice e umida al punto giusto. È facile da realizzare anche per chi ha poca esperienza in cucina, bastano pochi passaggi e ingredienti comuni.
Ingredienti per una tortiera da 20 cm
- 2 uova medie a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio di semi (mais o girasole)
- 125 g di yogurt alle pesche (o bianco naturale)
- 100 g di farina 00
- 50 g di farina integrale
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 3 pesche fresche (meglio noci o gialle)
- zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare le pesche
Lava accuratamente le pesche. Taglia metà frutti a cubetti e l’altra metà a fettine sottili. Se preferisci puoi sbucciarle, ma non è obbligatorio, soprattutto se utilizzi nettarine dalla buccia liscia.
2. Montare le uova
In una ciotola monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche per 6-7 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
3. Incorporare i liquidi
Unisci a filo l’olio di semi e lo yogurt alle pesche, continuando a mescolare per amalgamare bene.
4. Aggiungere le farine
Setaccia insieme la farina bianca, la farina integrale e il lievito per dolci. Aggiungi poco alla volta al composto, mescolando delicatamente con una spatola per mantenere l’impasto soffice.
5. Inserire le pesche a cubetti
Incorpora i cubetti di pesca all’impasto, mescolando con cura per distribuirli in modo uniforme.
6. Disporre nella tortiera
Versa l’impasto in una tortiera da 20 cm, preferibilmente a cerniera, foderata con carta forno o leggermente oliata. Disponi in superficie le fettine di pesca formando cerchi concentrici e premendo leggermente.
7. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti. Verifica la cottura interna con la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
8. Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare la torta nello stampo, poi trasferiscila su un piatto da portata. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
Varianti della torta di pesche
- Con pesche sciroppate: perfetta in inverno, basta scolarle bene prima di aggiungerle.
- Con farina di mandorle: sostituisci una parte della farina con farina di mandorle per un gusto più aromatico.
- Versione senza lattosio: utilizza yogurt vegetale e latte senza lattosio.
- Con frutta mista: arricchisci la ricetta con albicocche, prugne o mele a fettine.
Consigli utili
- Utilizza pesche mature ma non troppo morbide, così da mantenere la giusta consistenza.
- Non aprire il forno nei primi 25 minuti di cottura per evitare che la torta si abbassi.
- Se vuoi un effetto caramellato, cospargi la superficie con zucchero semolato prima della cottura.
Domande frequenti sulla torta di pesche
1. Posso preparare la torta di pesche il giorno prima?
Sì, anzi, il giorno dopo risulterà ancora più gustosa e morbida.
2. Quanto dura la torta di pesche?
Si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana per dolci, oppure in frigorifero se fa molto caldo.
3. Posso congelarla?
Sì, tagliata a fette e avvolta in pellicola. Basta scongelarla a temperatura ambiente prima di consumarla.
4. È possibile farla senza uova?
Puoi sostituire le uova con 2 cucchiai di semi di lino macinati e mescolati con acqua, oppure con yogurt vegetale.
5. Con quale bevanda abbinarla?
La torta di pesche si abbina bene a tè nero, tisane alla frutta o un bicchiere di latte fresco.
