Torta di Ricotta Soffice e Cremosa Perfetta per Ogni Occasione!

Introduzione:
Cerchi un dolce semplice, genuino e irresistibilmente cremoso? ✨ La torta di ricotta è un grande classico della tradizione italiana, amata per la sua consistenza soffice, il profumo di limone e il gusto delicato della ricotta.

Perfetta a colazione, a merenda o per un fine pasto che conquista tutti con la sua semplicità. In più, si prepara in pochi minuti e con ingredienti che abbiamo quasi sempre in casa!
Ecco la ricetta definitiva per una torta morbida, profumata e dal cuore cremoso… che profuma di casa! 💛

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)

• 🥣 250 g di ricotta vaccina (ben scolata)
• 🍚 250 g di farina 00
• 🍬 150 g di zucchero semolato
• 🥚 3 uova medie
• 🌻 50 ml di olio di semi di girasole
• 🎂 1 bustina di lievito per dolci
• 🍋 Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• ❄️ Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione passo passo

1. Prepara la tortiera e il forno
Preriscalda il forno statico a 170°C.
Imburra e infarina una tortiera da 22 cm di diametro, oppure rivestila con carta da forno.

2. Monta le uova con lo zucchero
In una ciotola capiente, monta con le fruste elettriche:
👉 uova + zucchero
Fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso (ci vorranno 4-5 minuti).

3. Aggiungi i liquidi e gli aromi
Versa l’olio di semi e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene per amalgamare.

4. Incorpora la ricotta
Setaccia la ricotta e aggiungila al composto, mescolando con delicatezza per evitare grumi.
🥄 Usa una spatola o le fruste a bassa velocità per ottenere una crema uniforme.

5. Aggiungi la farina e il lievito
Setaccia la farina insieme al lievito per dolci, poi uniscili al composto poco per volta.
Mescola con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

6. Versa e cuoci
Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Inforna a 170°C per circa 45 minuti, senza aprire il forno nei primi 30 minuti.
✅ Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.

7. Raffredda e decora
Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella.
Quando è completamente fredda, spolvera la superficie con zucchero a velo. ❄️

Consigli e varianti golose 💡

• Per una consistenza ancora più cremosa: usa ricotta di pecora (più grassa) o metà ricotta + metà mascarpone.
• Aggiungi aroma: prova con un cucchiaino di estratto di vaniglia o di liquore all’arancia (tipo Grand Marnier).
• Con gocce di cioccolato: aggiungi 50-70 g all’impasto per una versione ancora più golosa! 🍫
• Con frutta secca o candita: ottima con pinoli, mandorle a lamelle o scorza d’arancia candita.
• Versione senza glutine: sostituisci la farina 00 con farina di riso o un mix senza glutine.

Come servirla 🍽️

Questa torta è buonissima:

• a colazione, con una tazza di tè o latte caldo ☕
• a merenda, magari con una spolverata di cannella
• come dessert, accompagnata da un ciuffo di panna montata o frutti di bosco freschi 🍓

Puoi conservarla in frigo per 3-4 giorni, ben coperta, oppure congelarla a fette.

Conclusione 💛

La torta di ricotta è uno di quei dolci che sanno di casa, di nonna, di merende lente e coccole semplici.
Con pochi ingredienti regala una consistenza cremosa, un profumo avvolgente e una dolcezza perfettamente equilibrata.

Provala e vedrai… diventerà una delle tue ricette del cuore! 💕
Fammi sapere come ti è venuta e condividila con chi ama i dolci fatti in casa! 🥰🍰

Buon Appetito e alla prossima delizia!