Torta Menta e Cocco
Soffice, profumata e dal colore sorprendente!
Preparazione: 15 min
Cottura: 40 min
Difficoltà: Facile
Porzioni: 8-10
✨ Introduzione
Cerchi una torta semplice, soffice e dal gusto fresco? La Torta Menta e Cocco è la scelta perfetta! Grazie allo sciroppo di menta, questa torta conquista per il suo colore verde brillante e l’aroma inconfondibile. Il cocco le dona una dolcezza esotica e una consistenza piacevolmente umida.
È ideale per l’estate ☀️, ma anche per stupire a una merenda con un dolce diverso dal solito. Si prepara in pochi passaggi, senza burro, ed è perfetta anche per chi ama i dolci leggeri ma originali.
🛒 Ingredienti
👉 Per uno stampo da 24 cm
🧁 Impasto
- 🥚 3 uova
- 🍬 180 g di zucchero
- 🌿 100 ml di sciroppo alla menta
- 🛢️ 100 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 🥥 1 vasetto di yogurt al cocco (125 g)
- 🌾 250 g di farina 00
- 🥥 50 g di farina di cocco (cocco grattugiato)
- 🧁 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 🧂 1 pizzico di sale
🎀 Per decorare
- ❄️ Zucchero a velo q.b.
- 🥥 Cocco grattugiato q.b.
- 🌱 Foglioline di menta fresca (facoltative)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
- Preriscalda il forno a 180°C statico oppure 170°C ventilato.
- In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero per 3-4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa a filo lo sciroppo alla menta e l’olio di semi, mescolando con delicatezza.
- Aggiungi lo yogurt al cocco e amalgama bene con una frusta.
- In un’altra ciotola, setaccia la farina 00 con il lievito. Uniscili poco alla volta al composto, mescolando con una spatola o una frusta a mano.
- Aggiungi la farina di cocco e un pizzico di sale, e lavora l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
2️⃣ Cuoci la torta
- Versa l’impasto in uno stampo da 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato (oppure rivestito con carta forno).
- Cuoci in forno già caldo per 35-40 minuti.
- Verifica la cottura infilando uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.
3️⃣ Decora con gusto
- Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo e un pizzico di cocco grattugiato.
- Per un tocco elegante, decora con qualche foglia di menta fresca.
- Taglia a fette e servi con una tazza di tè freddo alla menta o con un succo fresco!
💡 Consigli utili
- Se vuoi una torta ancora più verde, aggiungi una punta di colorante alimentare verde.
- Lo sciroppo alla menta si trova facilmente al supermercato tra i succhi o nei prodotti per cocktail.
- Usa olio di semi dal gusto neutro, come girasole o mais, per non coprire il sapore della menta e del cocco.
🔄 Varianti golose
- 🍫 Menta e cioccolato: aggiungi 100 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto.
- 🧁 Versione muffin: versa l’impasto in pirottini e cuoci per 20-25 minuti.
- 🍋 Menta e limone: sostituisci lo yogurt al cocco con yogurt al limone per un gusto più agrumato.
❄️ Conservazione
La torta si conserva fresca per 3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Se vuoi, puoi anche congelarla a fette.
❤️ Conclusione
La Torta Menta e Cocco è un dolce dal gusto fresco, semplice da preparare e perfetto per tutte le occasioni. Grazie al suo colore brillante e alla consistenza morbida, è una torta che mette allegria al primo sguardo e conquista al primo morso.
Provala a colazione, a merenda o come dolce fine pasto: ti sorprenderà con la sua leggerezza e il suo profumo unico! 🌿🥥
