Torta Mimosa: il dolce soffice e scenografico per ogni occasione
La Torta Mimosa è un grande classico della pasticceria italiana, amata non solo per il suo gusto delicato ma anche per l’aspetto elegante che ricorda i fiori della mimosa 🌸. Tradizionalmente preparata per la Festa della Donna, è perfetta anche per compleanni, anniversari o semplicemente per coccolarsi con un dolce raffinato.
La base di pan di Spagna soffice, farcita con una vellutata crema pasticcera e ricoperta di panna montata, si trasforma in un dolce che conquista al primo assaggio, anche grazie alla sua decorazione originale a effetto mimosa 💛.
🎂 Ingredienti (per una torta da 24 cm)
Per il pan di Spagna:
- 🥚 6 uova
- 🍚 180 g di zucchero
- 🌾 180 g di farina 00
- 🍰 1 bustina di lievito per dolci
- 🧂 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 🥚 4 tuorli d’uovo
- 🍚 150 g di zucchero
- 🌾 50 g di farina 00
- 🥛 500 ml di latte intero
- 🌿 1 bustina di vanillina (oppure vaniglia in polvere o estratto)
Per la bagna:
- 💧 100 ml di acqua
- 🍚 50 g di zucchero
- 🍸 1 cucchiaio di liquore a piacere (rum, limoncello o maraschino – facoltativo)
Per la decorazione:
- 🥛 250 ml di panna fresca da montare
- 🍚 Zucchero a velo q.b.
- 🌼 Fiori di mimosa freschi o decorazioni a tema (facoltativi)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara il pan di Spagna
- Rompi le uova in una ciotola capiente e montale con lo zucchero e un pizzico di sale per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setaccia la farina con il lievito e incorporala delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto.
- Versa il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm, imburrato e infarinato.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino.
- Sforna e lascia raffreddare completamente.
📌 Tip: puoi preparare il pan di Spagna anche il giorno prima!
2️⃣ Prepara la crema pasticcera
- Scalda il latte con la vanillina fino quasi al bollore.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la farina e mescola bene.
- Versa il latte caldo a filo nel composto, continuando a mescolare con una frusta.
- Porta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a ottenere una crema densa.
- Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
3️⃣ Prepara la bagna
- In un pentolino, unisci acqua e zucchero. Porta a ebollizione per 1-2 minuti, poi spegni il fuoco.
- Aggiungi il liquore (facoltativo) e lascia raffreddare.
4️⃣ Monta la panna
- In una ciotola ben fredda, monta la panna fresca con poco zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma ma cremosa.
📌 Consiglio: se vuoi una crema più leggera, puoi unire metà panna alla crema pasticcera per ottenere una farcitura tipo mousse.
5️⃣ Assembla la torta
- Taglia il pan di Spagna in due dischi. Prendi la parte superiore e sbriciolala: ti servirà per decorare.
- Inumidisci la base della torta con la bagna, poi spalma uno strato abbondante di crema.
- Copri con l’altro disco e bagnalo leggermente.
- Ricopri tutta la torta con la panna montata, livellando bene i bordi e la superficie.
6️⃣ Decora con effetto “mimosa”
- Distribuisci le briciole di pan di Spagna su tutta la torta, premendo leggermente per farle aderire.
- A piacere, spolvera con zucchero a velo e decora con fiori freschi o decorazioni a tema giallo.
⏲️ Lascia riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire, così i sapori si fonderanno alla perfezione.
💡 Consigli e varianti golose
✔ Vuoi un pan di Spagna ancora più soffice? Aggiungi un cucchiaio di miele all’impasto 🍯
✔ Per una bagna analcolica e profumata, usa solo succo d’arancia fresco 🍊
✔ Per una crema più leggera, mescola la pasticcera con panna montata per una mousse delicata 🥛
✔ Per un tocco extra, puoi arricchire la farcitura con gocce di cioccolato o frutta fresca 🍫🍓
🎉 Perfetta per ogni occasione
La Torta Mimosa è un dolce che sa unire tradizione, eleganza e gusto. Bella da vedere e ancora più buona da gustare, è la scelta perfetta per festeggiare le donne della tua vita, ma anche per un compleanno o una cena speciale. Preparala con amore e conquisterai tutti! 💛
