Torta Nuvola allo Yogurt: la Ricetta Soffice che si Scioglie in Bocca
La torta nuvola allo yogurt è uno di quei dolci che conquistano al primo morso grazie alla sua consistenza leggera e ariosa. Perfetta per la colazione o una merenda golosa, è semplice da realizzare ma regala una soddisfazione da pasticceria. Scopri come prepararla a casa passo dopo passo, con tutti i consigli per ottenere una texture perfetta e un profumo irresistibile.
Ingredienti per uno stampo da 16 cm
- 250 g di yogurt greco (intero o magro a seconda dei gusti)
- 3 uova
- 65 g di zucchero semolato
- 30 g di farina 00
- 10 g di amido di mais
- 8 g di succo di limone
- Scorza grattugiata di un limone non trattato
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione passo dopo passo
1. Separare i tuorli dagli albumi
Inizia dividendo con cura le uova. Metti i tuorli in una ciotola capiente e gli albumi in un’altra, che deve essere perfettamente pulita e asciutta per favorire la montatura.
2. Preparare la base cremosa
Ai tuorli aggiungi lo yogurt greco, la scorza di limone e le farine setacciate (farina 00 e amido di mais). Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Questa base darà alla torta la sua caratteristica morbidezza.
3. Montare gli albumi
Unisci il succo di limone agli albumi a temperatura ambiente e inizia a montarli con le fruste elettriche. Quando comincia a formarsi una leggera schiuma, incorpora gradualmente lo zucchero in tre volte. Continua a montare fino a ottenere un composto bianco e lucido.
4. Unire i due composti
Incorpora gli albumi montati alla crema di tuorli in tre passaggi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Questa fase è fondamentale per la sofficità finale.
5. Cuocere a bagnomaria
Rivesti una tortiera da 16 cm con carta forno e versa il composto. Sistema la tortiera in uno stampo leggermente più grande e posizionalo dentro una teglia più profonda, aggiungendo acqua calda fino a metà altezza. Cuoci a bagnomaria a 110 °C per 50 minuti, poi aumenta la temperatura a 170 °C per altri 10 minuti.
Una volta terminata la cottura, lascia la torta nel forno spento per circa 10 minuti con lo sportello leggermente aperto: questo evita che si sgonfi.
6. Raffreddare e servire
Fai raffreddare completamente la torta, poi mettila in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo. Il risultato sarà una torta alta, leggera e profumata, che si scioglie letteralmente in bocca.
Consigli utili
- Utilizza uova a temperatura ambiente per ottenere un montaggio ottimale.
- Se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire lo yogurt greco con yogurt bianco naturale.
- Per un gusto più intenso, aggiungi un pizzico di vaniglia naturale o di estratto di mandorla.
- Evita di aprire il forno durante la cottura: il vapore è essenziale per mantenere la morbidezza della torta.
Conservazione
La torta nuvola allo yogurt si conserva in frigorifero, coperta da pellicola o in un contenitore ermetico, per fino a 2 giorni. È ottima anche servita fredda, accompagnata da un velo di marmellata o da frutti di bosco freschi.
Varianti golose
- Versione al cacao: sostituisci 10 g di farina con 10 g di cacao amaro per una torta dal sapore più intenso.
- Torta nuvola al limone e vaniglia: aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia e qualche goccia di aroma di limone per un profumo irresistibile.
- Versione senza glutine: usa farina di riso al posto della farina 00 e assicurati che tutti gli ingredienti siano certificati gluten free.
Valori nutrizionali medi (per porzione)
- Calorie: circa 180 kcal
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 22 g
- Proteine: 6 g
- Zuccheri: 14 g
Domande frequenti (FAQ)
1. Posso usare lo yogurt bianco normale invece di quello greco?
Sì, ma il risultato sarà leggermente meno compatto. Lo yogurt greco dona maggiore cremosità e struttura.
2. Come faccio a evitare che la torta si sgonfi dopo la cottura?
Lasciala raffreddare gradualmente nel forno spento e poi a temperatura ambiente prima di riporla in frigo.
3. È possibile prepararla senza zucchero?
Puoi sostituire lo zucchero con eritritolo o altri dolcificanti naturali, ma la consistenza finale potrebbe variare.
4. Posso aggiungere frutta fresca all’impasto?
Sì, ma in piccole quantità. Fragole o mirtilli sono ideali, purché non rilascino troppa acqua.
5. La cottura a bagnomaria è indispensabile?
Sì, è ciò che garantisce la consistenza soffice e umida della torta, simile a quella di un cheesecake leggero.
Suggerimenti di lettura su consiglibrillanti.com
- Come preparare una Cheesecake agrumata senza cottura
- Focaccine morbide di patate e rosmarino
- Carbonara di zucchine cremosa e leggera
