Torta Piumino alla Marmellata: il Dolce Soffice che Conquista Tutti
La torta piumino alla marmellata è un dolce casalingo che sorprende per la sua consistenza soffice e leggera, quasi impalpabile, e per il suo aspetto scenografico che la rende perfetta da portare in tavola nelle occasioni speciali. Nonostante l’effetto visivo accattivante, è una ricetta facile e veloce da realizzare, adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina.
L’ingrediente che dona morbidezza e un colore chiaro all’impasto non è il burro né l’olio, ma la panna fresca liquida. Questo rende la torta particolarmente delicata e piacevole al palato, senza appesantirla. Il segreto per ottenere le caratteristiche “losanghe” di marmellata è utilizzare una confettura ben fredda di frigorifero, che in cottura manterrà la sua forma.
In questa guida scopriremo passo dopo passo come preparare la torta piumino alla marmellata, con consigli utili, varianti e suggerimenti di conservazione.
Ingredienti per una torta rettangolare 22×30 cm
- 2 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 175 g di panna fresca liquida (fredda di frigo)
- 200 g di farina 00
- 180 g di confettura di albicocche (o altro gusto a scelta)
- 10 g di lievito in polvere per dolci, preferibilmente vanigliato
- zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione passo dopo passo
1. Montare la panna
In una ciotola versare la panna fresca ben fredda e montarla con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza semi-montata. Non serve raggiungere una panna completamente soda: anche se risulta leggermente più liquida, la ricetta avrà comunque successo.
2. Lavorare uova e zucchero
In un’altra ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste per circa un minuto, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
3. Unire gli ingredienti
Incorporare la panna semi-montata al composto di uova e zucchero. Mescolare delicatamente, poi aggiungere la farina setacciata poco alla volta. Infine, unire il lievito vanigliato e amalgamare bene.
4. Prima cottura
Versare l’impasto in una teglia rettangolare da 22×30 cm rivestita con carta forno. Livellare e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 7 minuti. A questo punto la torta non sarà cotta, ma avrà una consistenza sufficiente per accogliere la marmellata senza farla affondare.
5. Creare le losanghe di marmellata
Riempire una sac à poche con la confettura fredda di frigorifero e tracciare delle linee diagonali sull’impasto, formando un reticolo di losanghe. Questo passaggio è fondamentale per ottenere l’effetto visivo tipico della torta piumino.
6. Seconda cottura
Rimettere la teglia in forno e proseguire la cottura per altri 18-20 minuti. Verificare con la prova stecchino la cottura interna. Se la superficie tende a scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
7. Raffreddamento e decorazione
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolverizzare con zucchero a velo: la confettura assorbirà parte dello zucchero, creando un elegante contrasto visivo con l’impasto.
Consigli pratici
- Utilizzare sempre confettura fredda per mantenere la forma durante la cottura.
- Se si vuole ottenere un impasto più profumato, aggiungere la scorza grattugiata di limone o arancia.
- Per un effetto ancora più soffice, setacciare la farina due volte prima di aggiungerla all’impasto.
Varianti della torta piumino
- Con altre confetture: fragole, ciliegie, pesche o frutti di bosco per un gusto più intenso.
- Versione golosa: sostituire la marmellata con crema di nocciole o crema pasticcera.
- Impasto al cacao: aggiungere due cucchiai di cacao amaro setacciato all’impasto per una base scura che contrasti con la confettura chiara.
- Formato rotondo: usare una tortiera da 24 cm di diametro per una presentazione diversa.
Conservazione
La torta piumino alla marmellata si conserva a temperatura ambiente, coperta con pellicola o alluminio, per 2-3 giorni. Nei mesi caldi è preferibile riporla in frigorifero, avendo cura di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla. Può essere anche congelata già tagliata a fette, per avere sempre a disposizione una colazione pronta.
Valori nutrizionali e benefici
Questo dolce fornisce energia grazie ai carboidrati della farina e agli zuccheri della confettura. La panna aggiunge morbidezza e rende l’impasto particolarmente gradevole al palato. Come tutti i dolci, va consumato con moderazione, all’interno di una dieta equilibrata. Approfondimenti sul ruolo degli zuccheri e dei grassi nell’alimentazione possono essere consultati sul sito del Ministero della Salute e nelle linee guida dell’Istituto Superiore di Sanità.
FAQ sulla torta piumino alla marmellata
1. Quale confettura è più indicata?
La confettura di albicocche è la più tradizionale, ma si possono usare anche fragole, lamponi o frutti di bosco per un gusto più intenso.
2. Posso sostituire la panna fresca?
La panna è l’ingrediente chiave della ricetta, ma in alternativa si può provare con panna vegetale senza zuccheri aggiunti, anche se la sofficità potrebbe variare.
3. È possibile prepararla senza sac à poche?
Sì, si può distribuire la marmellata a cucchiaiate, ma l’effetto visivo a losanghe non sarà lo stesso.
4. Si può rendere la ricetta più leggera?
È possibile ridurre la quantità di zucchero a 120 g e scegliere confetture senza zuccheri aggiunti.
5. La torta è adatta ai bambini?
Certamente, è un dolce semplice e genuino. È consigliabile però ridurre la quantità di zucchero se destinata ai più piccoli.
Articoli correlati su Consigli Brillanti
- Crostata morbida ripiena di Nutella
- Ciambellone allo yogurt soffice
- Torta della Nonna tradizionale
