Torta proteica al cacao senza farina: ricetta veloce e golosa
La torta proteica al cacao senza farina è un dolce leggero, ideale per chi cerca una preparazione semplice ma ricca di gusto. Con soli cinque ingredienti e tempi di cottura ridotti, rappresenta un’ottima alternativa alle torte tradizionali a base di farina. È perfetta a colazione, come spuntino post-allenamento o per una merenda sana e nutriente.
In questa guida scoprirai come prepararla, le sue varianti e tutti i consigli per ottenere un risultato soffice e appagante.
Perché scegliere la torta proteica al cacao
- È senza farina: adatta a chi segue un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati o senza glutine.
- È ricca di proteine: grazie all’uso degli albumi, sostiene la massa muscolare e dona sazietà.
- È veloce: bastano pochi minuti per prepararla e poco più di 20 per cuocerla.
- È versatile: può essere aromatizzata con spezie, frutta secca o dolcificanti naturali.
Ingredienti per una torta da 14 cm
- 100 ml di albume
- 40 g di cioccolato fondente 85%
- 10 g di cacao amaro in polvere
- 20 g di zucchero di canna (o eritritolo per una versione light)
- 4 g di lievito per dolci
Preparazione passo passo
1. Montare gli albumi
Inizia montando a neve gli albumi in una ciotola capiente. Devono risultare spumosi e ben stabili, così da dare volume all’impasto.
2. Sciogliere il cioccolato
Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure al microonde, mescolando finché non è completamente fuso e liscio.
3. Unire gli ingredienti
Incorpora delicatamente il cioccolato fuso agli albumi montati, aggiungendo anche il cacao amaro, lo zucchero o l’eritritolo e infine il lievito. Mescola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Cottura
Trasferisci l’impasto in uno stampo da 14 cm, leggermente unto o rivestito di carta forno. Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti, oppure in friggitrice ad aria alla stessa temperatura per 10 minuti.
Fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Consigli pratici
- Usa cioccolato fondente di alta qualità per un gusto intenso.
- Se desideri un risultato più dolce, aumenta leggermente lo zucchero o scegli un dolcificante naturale.
- Puoi arricchire l’impasto con nocciole o mandorle tritate per un effetto croccante.
- Conserva la torta in frigorifero per 2–3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Varianti della torta proteica senza farina
- Con yogurt greco: aggiungi 2 cucchiai per rendere la torta più umida e cremosa.
- Al caffè: sostituisci parte degli albumi con 2 cucchiai di caffè espresso freddo.
- Versione aromatica: aggiungi cannella o vaniglia per un profumo più intenso.
- In tazza: cuoci l’impasto in una mug nel microonde per 2–3 minuti, ottenendo una mug cake proteica.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
Una fetta di torta proteica al cacao senza farina (su 4 porzioni) apporta in media:
- 110–130 kcal
- 7 g di proteine
- 8 g di carboidrati
- 5 g di grassi
I valori possono variare in base al dolcificante e al tipo di cioccolato utilizzato.
FAQ sulla torta proteica al cacao senza farina
Posso sostituire il cioccolato fondente?
Sì, puoi utilizzare cioccolato al latte o bianco, ma aumenteranno zuccheri e calorie.
È adatta a chi segue una dieta senza glutine?
Assolutamente sì, non essendo presente farina nell’impasto.
Posso prepararla senza zucchero?
Sì, l’eritritolo o altri dolcificanti naturali come la stevia sono perfetti sostituti.
Si può congelare?
Sì, puoi congelare la torta a fette e scongelarle a temperatura ambiente o in microonde.
È adatta come spuntino post-allenamento?
Sì, grazie al contenuto proteico dato dagli albumi è ottima dopo lo sport.
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