Torta salata al formaggio: ricetta soffice e saporita
La torta salata al formaggio è una preparazione semplice ma ricca di gusto, perfetta da servire come antipasto, in un buffet o anche come piatto unico accompagnato da verdure fresche. Morbida e profumata, unisce diversi tipi di formaggio per un risultato intenso e avvolgente. È una ricetta versatile che si presta a numerose varianti, a seconda dei formaggi scelti e delle occasioni in cui viene servita.
In questo articolo troverai la ricetta passo passo, consigli per una cottura ottimale, varianti golose e suggerimenti per abbinamenti ideali.
Ingredienti per una torta da 22 cm
- 3 uova medie
- 80 ml di olio di semi
- 100 ml di latte intero
- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di pecorino grattugiato
- 120 g di emmental (o altro formaggio filante a scelta)
- Sale e pepe q.b.
- Burro e farina per lo stampo
Preparazione della torta salata al formaggio
1. Preparare la base dell’impasto
Rompi le uova in una ciotola capiente e montale con le fruste elettriche fino a renderle chiare e spumose. Versa a filo l’olio e il latte, continuando a mescolare per ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere gli ingredienti secchi
Setaccia farina, fecola e lievito per evitare la formazione di grumi, poi incorporali poco alla volta nell’impasto. Aggiusta di sale e pepe, senza eccedere, perché i formaggi daranno già sapidità.
3. Unire i formaggi
Aggiungi parmigiano e pecorino grattugiati e amalgama bene. Infine, taglia l’emmental a cubetti e incorporalo delicatamente con una spatola per distribuire il formaggio in modo uniforme.
4. Cottura
Imburra e infarina uno stampo da 22 cm di diametro, versa l’impasto e livellalo. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175 °C per circa 40 minuti. Se utilizzi il forno statico, cuoci a 180 °C per 45-50 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie sarà dorata e, infilando uno stecchino, questo uscirà asciutto.
5. Raffreddamento e servizio
Sforna la torta e lasciala intiepidire prima di estrarla dallo stampo. È ottima sia tiepida che a temperatura ambiente.
Consigli utili per una torta al formaggio perfetta
- Puoi sostituire l’emmental con scamorza, fontina, asiago o altri formaggi a pasta semidura.
- Per una versione più rustica, usa parte della farina integrale o di farro.
- Se desideri una torta più soffice, aggiungi un cucchiaio di yogurt bianco all’impasto.
- Servila con affettati, verdure grigliate o insalate fresche per un pasto completo.
Varianti della torta salata al formaggio
- Alle erbe aromatiche: aggiungi rosmarino, erba cipollina o prezzemolo tritato nell’impasto.
- Con salumi: unisci dadini di prosciutto cotto, speck o pancetta per renderla ancora più saporita.
- Piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino o pepe rosa per un tocco speziato.
- Light: riduci la quantità di formaggio e sostituisci parte dell’olio con yogurt magro.
Abbinamenti consigliati
Questa torta si abbina perfettamente a vini bianchi giovani e frizzanti come un Prosecco o un Vermentino. Può essere servita anche con birre artigianali leggere e non troppo amare. Come contorno, opta per verdure fresche di stagione o un’insalata croccante.
FAQ sulla torta salata al formaggio
Posso prepararla in anticipo?
Sì, si conserva bene per 2 giorni a temperatura ambiente, coperta da un canovaccio. Puoi anche congelarla a fette e riscaldarla all’occorrenza.
Quale formaggio rende la torta più filante?
La mozzarella per pizza, la provola o la scamorza sono ideali per ottenere l’effetto filante.
Si può rendere senza glutine?
Sì, basta sostituire la farina con un mix senza glutine per pane e dolci.
È possibile evitare l’uso dell’uovo?
Puoi provare a sostituirlo con 50 g di yogurt o con un uovo di lino, anche se la consistenza sarà meno soffice.
La torta al formaggio è adatta a un buffet?
Assolutamente sì. Tagliata a cubetti diventa un perfetto finger food.
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