Torta salata ricotta e spinaci: semplice, cremosa e sempre irresistibile!
Hai mai desiderato una torta salata che fosse allo stesso tempo morbida dentro, croccante fuori e ricca di gusto? La torta salata ricotta e spinaci è un grande classico della cucina italiana, perfetto per ogni stagione e occasione: che sia un pranzo veloce, un picnic all’aperto o una cena con amici, non delude mai! 🌿🧀
Con pochi ingredienti e zero stress, porterai in tavola un piatto che piace davvero a tutti. La combinazione di ricotta cremosa, spinaci freschi e pasta sfoglia dorata è un mix vincente che profuma di casa e semplicità.
🛒 Ingredienti per 6 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 🌀
- 400 g di spinaci freschi 🌿
- 250 g di ricotta vaccina 🧀
- 2 uova 🥚🥚
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧂
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Noce moscata q.b. ✨
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Cuoci gli spinaci
Lava accuratamente gli spinaci freschi sotto acqua corrente. Asciugali bene con un canovaccio pulito o una centrifuga per insalata.
Scalda l’olio in una padella capiente e aggiungi lo spicchio d’aglio intero. Unisci gli spinaci e falli appassire per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Quando saranno teneri, elimina l’aglio e lascia raffreddare leggermente.
2. Prepara il ripieno cremoso
In una ciotola capiente, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Aggiungi gli spinaci cotti e ben strizzati, quindi amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assembla la torta salata
Srotola la pasta sfoglia e disponila in una tortiera rivestita con carta da forno, lasciando sbordare un po’ l’impasto.
Versa il ripieno nella tortiera e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
Ripiega delicatamente i bordi della sfoglia verso l’interno per creare un bordo rustico.
4. Inforna e gusta
Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà bella dorata.
Lascia intiepidire per almeno 10 minuti prima di tagliare e servire.
💡 Consigli furbi per una torta salata perfetta
- Sfoglia croccante: Per evitare che la base si inumidisca troppo, puoi bucherellare leggermente la pasta sfoglia prima di versare il ripieno.
- Spinaci ben asciutti: Strizzali bene dopo la cottura per evitare che rilascino troppa acqua nel ripieno.
- Noce moscata: Ne basta un pizzico per dare un tocco di eleganza e calore al piatto!
- Anticipo? Nessun problema!: Puoi preparare la torta in anticipo e scaldarla al momento di servire: sarà ancora più buona.
🥬 Varianti e sostituzioni
- Con formaggi diversi: Aggiungi della scamorza affumicata, feta o cubetti di provola per un gusto più deciso.
- Senza latticini: Usa una ricotta vegetale e ometti il parmigiano per una versione vegan-friendly.
- Con erbette: Puoi sostituire gli spinaci con bietole, cicoria o erbe spontanee.
- Senza sfoglia: Prova una base di pasta brisée o integrale per un’alternativa più rustica.
🍽 Come servire la torta salata ricotta e spinaci
Servila tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a fette generose. Perfetta come piatto unico accompagnato da un’insalata fresca, oppure tagliata a quadrotti per un buffet o un aperitivo rustico. 🥗
Puoi anche portarla con te per una gita fuori porta: resiste bene al trasporto e piace a grandi e piccoli!
