Immagina una torta che profuma di mandorle appena tostate, morbida da sciogliersi in bocca e semplicissima da preparare. È proprio quello che ti regalerà questa Torta soffice alle mandorle! 💖

Nata da una voglia improvvisa di dolcezza e da qualche mandorla avanzata in dispensa, questa torta è diventata subito una delle mie preferite. Perfetta per la colazione, la merenda o una coccola dolce dopo cena. Ti racconto come prepararla in poche mosse! 🎂✨

✨ Ingredienti (per una tortiera da 20 cm)

• 2 uova medie 🥚🥚
• 120 g di zucchero semolato 🍚
• 90 g di farina 00 🌾
• 100 g di mandorle 🥜
• 50 ml di olio di semi 🌻
• 100 ml di latte 🥛
• ½ bustina di lievito per dolci (circa 8 g) 🎈
• Zucchero a velo q.b. per decorare ❄️

👩‍🍳 Preparazione: Facile e Veloce

1️⃣ Prepara le mandorle

Frulla le mandorle in un mixer. Se ti piace sentire un po’ di croccantezza, non ridurle in polvere finissima: lascia qualche pezzettino più grosso per una sorpresa ad ogni morso! 😋

2️⃣ Monta le uova

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per una torta super soffice! 🎈

3️⃣ Aggiungi i liquidi

Incorpora a filo l’olio di semi e poi il latte, mescolando con delicatezza per non smontare l’impasto. 🥛✨

4️⃣ Unisci le polveri

Setaccia la farina con il lievito e aggiungili all’impasto poco alla volta. Infine incorpora anche le mandorle tritate, mescolando dal basso verso l’alto. 🥄

5️⃣ Inforna la torta

Ungi e infarina una tortiera da 20 cm di diametro (meglio se a cerniera) e versa l’impasto livellandolo con una spatola.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. 🕰️
Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta!

6️⃣ Raffredda e decora

Lascia raffreddare la torta completamente, poi trasferiscila su un piatto da portata e spolverala con zucchero a velo. ❄️

💡 Consigli e Varianti

• Conservazione: la torta rimane morbida per 2-3 giorni se conservata in un contenitore ermetico.
• Burro o Yogurt: puoi sostituire l’olio di semi con 50 g di burro fuso e il latte con un vasetto di yogurt bianco per una versione ancora più cremosa. 🧈🍶
• Mandorle: io le frullo con la pelle per un tocco rustico, ma se preferisci un sapore più delicato puoi usare mandorle spellate. (Per spellarle facilmente, basta tuffarle per un minuto in acqua bollente.) 🔥🥜

🍴 Idee per Servirla

Questa torta è deliziosa così com’è, ma puoi renderla ancora più speciale:

• Con una crema alla vaniglia accanto 🍦
• Spalmata con un velo di marmellata di albicocche 🍑
• Oppure servita con panna montata e una spolverata extra di mandorle tostate! 🥰

🥰 Concludendo…

La Torta soffice alle mandorle è quel dolce semplice che sa conquistare tutti: profumata, leggera e perfettamente equilibrata. Una coccola da gustare in ogni momento della giornata! Provala anche tu: ti conquisterà al primo morso. 🌟

Buona dolcezza! 🍰💖

Vuoi che ti prepari anche una versione extra golosa (ad esempio con gocce di cioccolato o glassa di mandorle)? 🎉🍫