Torta Stracciatella: soffice e irresistibile con gocce di cioccolato
Scopri una torta semplice e golosissima, perfetta per la colazione o una merenda speciale! Morbida, profumata, con tante gocce di cioccolato distribuite in modo uniforme… ogni fetta è una coccola.
Per un abbinamento fresco, puoi provare anche la torta morbida al limone senza burro, che crea un perfetto contrasto aromatico con questa versione al cioccolato.
🍽️ Ingredienti (per 10–12 fette)
- 🍫 200 g gocce di cioccolato fondente
- 🥚 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 🎂 180 g zucchero semolato
- 🧈 80 g burro fuso tiepido (o 100 ml olio di semi)
- 🥛 100 ml latte (intero o vegetale)
- 🌾 250 g farina “00”
- 🌟 1 bustina (16 g) di lievito per dolci
- 🌼 1 bustina di vanillina o cucchiaino di estratto di vaniglia
- 🧂 Sale – un pizzico
- 🍬 Zucchero a velo – per decorare
👩🏻🍳 Procedimento
- Preparazione delle gocce
Infarina leggermente le gocce di cioccolato con un cucchiaino di farina e mettile in freezer per circa 10 minuti per evitare che affondino durante la cottura. - Montare uova e zucchero
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per almeno 8‑10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e molto spumoso. - Aggiungere i liquidi
Versa il burro fuso ormai tiepido (oppure l’olio) a filo, poi incorpora anche il latte, mescolando delicatamente per non smontare il composto. - Unire ingredienti secchi
Setaccia insieme farina, lievito e vanillina. Aggiungili gradualmente al composto, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto. - Incorporare le gocce di cioccolato
Recupera le gocce dal freezer, aggiungile al composto e mescola ancora dolcemente per distribuirle in modo uniforme. - Preparare la teglia
Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro. Versa l’impasto e, se vuoi, distribuisci qualche goccia extra sopra. - Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Non aprire il forno nei primi 30 minuti per non compromettere la lievitazione. - Raffreddamento controllato
A cottura ultimata, lascia riposare la torta nel forno spento con lo sportello leggermente aperto per 15 minuti. Poi sformala e lasciala raffreddare su una gratella. - Decorazione finale
Una volta fredda, spolvera la superficie con zucchero a velo prima di servire. - Conservazione
Riponi la torta in un contenitore ermetico o avvolgila con pellicola alimentare per conservarla morbida fino a 3 giorni.
💡 Consigli utili
- Infarinare e congelare brevemente le gocce aiuta a mantenerle ben distribuite evitando che cadano sul fondo.
- Il burro conferisce più aroma, l’olio dona maggiore morbidezza: puoi scegliere in base al risultato desiderato.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente per un impasto più stabile e omogeneo.
- Setacciare sempre farina e lievito aiuta ad ottenere una consistenza vellutata senza grumi.
- La prova stecchino è utile per verificare la cottura: deve uscire leggermente umido al centro.
🌈 Varianti e sostituzioni
- Senza burro: usa direttamente 100 ml di olio di semi.
- Con panna: sostituisci il latte con panna liquida per una torta ancora più morbida.
- Versione senza glutine: usa un mix per dolci senza glutine e aggiungi un pizzico di gomma di xantano per mantenere la struttura soffice.
- Mix di cioccolati: combina gocce di cioccolato fondente, al latte e bianco per un effetto ancora più goloso.
- Aromatizzare: arricchisci l’impasto con scorza di limone, arancia o un pizzico di cannella per personalizzare il gusto.
🍽️ Suggerimenti per servire
- Taglia fette generose per mantenere la morbidezza interna.
- Servila con panna montata, gelato alla vaniglia o frutta fresca di stagione per un dessert ancora più completo.
- Ottima con il tè del pomeriggio o con un cappuccino caldo a colazione.
❓ FAQ
Cos’è la torta stracciatella?
È una torta soffice arricchita da gocce di cioccolato che si distribuiscono nell’impasto, creando l’effetto tipico “stracciatella”, simile al famoso gusto di gelato.
Perché infarino e congelo le gocce di cioccolato?
In questo modo le gocce restano sospese nell’impasto durante la cottura, evitando che affondino sul fondo della torta.
Meglio burro o olio?
Il burro offre un sapore più ricco e classico, mentre l’olio rende la torta più soffice e umida, ideale se preferisci una consistenza più leggera.
Come si conserva al meglio?
In un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 3 giorni. In estate, meglio conservarla in frigorifero e riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Posso farla senza glutine?
Assolutamente sì! Basta usare una farina senza glutine adatta per dolci e aggiungere un legante come lo xantano per garantire la morbidezza.
📌 Altre domande frequenti
Posso usare farine alternative?
Sì, puoi sostituire parte della farina con farina di farro o avena, abbinandola a un po’ di fecola per mantenere la leggerezza.
E se non ho lo stampo a cerniera?
Puoi usare uno stampo classico imburrato e infarinato. In alternativa, anche i pirottini da muffin sono perfetti per creare delle mini porzioni.
Si può congelare?
Certo. Taglia la torta a fette, avvolgile singolarmente nella pellicola e conservale in freezer fino a un mese. Scongela le fette a temperatura ambiente.
❤️ Conclusione
Ora hai tra le mani una delle ricette più amate da tutta la famiglia! Facile, veloce e sempre soffice. Provala, personalizzala e raccontaci la tua variante nei commenti. Se ti è piaciuta, condividila con amici e parenti: la torta stracciatella è perfetta per ogni occasione! Buon appetito e alla prossima ricetta!
