Torta Tenerina – Il Cuore Morbido di Ferrara che Fa Sognare!
Se ami il cioccolato fondente in tutte le sue forme, preparati a innamorarti: la Torta Tenerina è un dolce magico, tipico della città di Ferrara, che conquista al primo assaggio 😍
Croccantina fuori, fondente e tenera al cuore, è perfetta per ogni stagione, ma ancora di più quando hai voglia di coccole… e cioccolato!
Ideale da servire con un caffè dopo cena, oppure con un ciuffo di panna montata o gelato alla vaniglia per un dolce effetto “wow” 🍨✨
📝 Ingredienti (per una tortiera da 22 cm)
- 200 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 4 uova (separare tuorli e albumi)
- 50 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
👩🍳 Come si prepara la Tenerina
1. Sciogli il cioccolato e il burro
Inizia sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzetti insieme al burro. Mescola spesso fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
📌 Tip: puoi farlo anche al microonde, a intervalli di 20 secondi, mescolando ogni volta.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di usarlo nella preparazione.
2. Monta i tuorli con lo zucchero
In una ciotola capiente, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Questo passaggio è importante per dare leggerezza alla torta, che non contiene lievito.
3. Aggiungi il cioccolato e la farina
Unisci il cioccolato fuso ai tuorli montati, mescolando delicatamente.
Poi aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale. Amalgama il tutto con cura, senza smontare il composto.
4. Incorpora gli albumi a neve
In un’altra ciotola, monta a neve ferma gli albumi con una frusta elettrica.
Incorpora al composto al cioccolato con movimenti dal basso verso l’alto, per non perdere volume.
👉 Questo passaggio è la chiave della consistenza “tenerina”: l’aria negli albumi rende la torta leggera ma compatta allo stesso tempo.
5. Inforna
Versa il composto in una tortiera da 22 cm, meglio se a cerchio apribile, ben imburrata e infarinata.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti.
💡 La Tenerina è famosa per il suo cuore umido, quindi non prolungare troppo la cottura: il centro deve restare morbido e leggermente cremoso!
6. Lascia raffreddare e decora
Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Spolvera con zucchero a velo e servila… magari accompagnata da una pallina di gelato o panna montata per esaltare la sua anima fondente 🍦❤️
💡 Consigli Furbi
- 🧈 Burro a temperatura ambiente: per una crema al cioccolato più omogenea.
- 🕓 Non aprire il forno prima del tempo: rischi di farla sgonfiare al centro.
- 🧁 Vuoi farne delle monoporzioni? Versa l’impasto in stampi da muffin e cuoci per 12-15 minuti!
- ❄️ Conservazione: si mantiene perfetta per 3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
🥄 Come servire la Tenerina
La Torta Tenerina è buonissima a temperatura ambiente, ma diventa irresistibile anche leggermente scaldata per qualche secondo al microonde: il cuore tornerà morbido come appena sfornato! 😋
Accompagnala con:
- un caffè ristretto o un espresso intenso
- panna montata leggermente zuccherata
- gelato alla vaniglia o alla nocciola
- una coulis di frutti rossi per contrasto acido 🍓
🇮🇹 Una curiosità: perché si chiama “Tenerina”?
Questa torta viene da Ferrara, dove è un’istituzione!
Il nome “Tenerina” richiama la consistenza del cuore, che deve restare morbido e umido.
È anche conosciuta come “torta tacolenta” in dialetto, ovvero “appiccicosa”, proprio per la sua golosa cremosità interna.
📊 Valori nutrizionali (indicativi, per fetta su 8 totali)
- Calorie: ~250 kcal
- Grassi: 16 g
- Carboidrati: 22 g
- Proteine: 5 g
💬 Hai provato la ricetta?
Raccontami com’è venuta la tua Tenerina! Puoi personalizzarla con nocciole tritate, un pizzico di peperoncino o scorza d’arancia grattugiata 🍊 per un tocco speciale.
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