Torta zebrata: ricetta soffice e scenografica
La torta zebrata è un dolce semplice da realizzare ma dall’aspetto elegante e sorprendente. Il suo caratteristico motivo a strisce, ottenuto alternando impasto chiaro e al cacao, ricorda il manto della zebra e la rende perfetta per stupire ospiti, amici e familiari. Si tratta di una torta senza burro, soffice e profumata, ideale per la colazione, la merenda o come dessert per un’occasione speciale.
Con pochi ingredienti e una buona dose di pazienza nella stratificazione, otterrai un dolce che conquisterà grandi e piccoli. Scopriamo insieme la ricetta completa, i consigli utili e le varianti per personalizzarla al meglio.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 6 uova
- 300 g di farina 00
- 240 g di zucchero
- 200 ml di olio di semi
- 120 g di yogurt bianco
- 120 ml di latte
- 16 g di lievito per dolci
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di farina 00 (aggiuntivi)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione passo per passo
Montare le uova
In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Questo passaggio permette di incorporare aria e rendere la torta soffice.
Aggiungere i liquidi
Versa il latte, lo yogurt e l’olio di semi. Mescola con le fruste elettriche per amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia.
Incorporare farina e lievito
Setaccia la farina e il lievito per dolci, poi uniscili poco alla volta all’impasto. Continua a mescolare fino a ottenere una pastella omogenea, senza grumi.
Dividere l’impasto
Trasferisci metà del composto in un’altra ciotola. Aggiungi alla prima ciotola i due cucchiai di cacao setacciato, mentre nella seconda incorpora i due cucchiai di farina. Mescola entrambe le preparazioni: otterrai un impasto chiaro e uno scuro.
Creare l’effetto zebrato
Imburra e infarina una tortiera rotonda da 24 cm di diametro. Versa al centro 2 cucchiai di impasto al cacao, poi aggiungi sopra 2 cucchiai di impasto chiaro. Continua alternando i due composti fino a esaurirli. In questo modo si formeranno cerchi concentrici che, una volta tagliata la torta, daranno l’effetto zebrato.
Cuocere la torta
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, posizionando lo stampo nella parte bassa del forno. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto. Sforna, lascia raffreddare completamente e spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
Consigli per una torta zebrata perfetta
- Utilizza uova a temperatura ambiente per montarle più facilmente.
- Non aprire il forno durante la cottura, per evitare che la torta si abbassi.
- Per un sapore più intenso, puoi sostituire parte dello zucchero con zucchero di canna.
- Aromatizza l’impasto chiaro con estratto di vaniglia o scorza di agrumi per un profumo più deciso.
- Se desideri un effetto visivo ancora più marcato, aumenta leggermente la dose di cacao nell’impasto scuro.
Varianti della torta zebrata
- Torta zebrata senza lattosio: sostituisci il latte con una bevanda vegetale e utilizza yogurt senza lattosio.
- Versione integrale: utilizza farina integrale per una consistenza più rustica e ricca di fibre.
- Torta zebrata al caffè: aggiungi un cucchiaino di caffè solubile all’impasto scuro per un aroma deciso.
- Zebrata bicolore alla vaniglia: sostituisci il cacao con pasta di vaniglia, ottenendo un contrasto tra due tonalità chiare.
Conservazione
La torta zebrata si conserva sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Se desideri mantenerla più a lungo, puoi congelarla già porzionata e scongelarla al momento del consumo.
Domande frequenti sulla torta zebrata
Perché la mia torta non è venuta soffice?
Probabilmente hai montato poco le uova o hai mescolato troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina. È importante incorporare aria e mescolare delicatamente.
Posso cuocerla in forno ventilato?
Sì, ma riduci la temperatura a 170°C e cuoci per circa 30 minuti, controllando con lo stecchino.
Si può sostituire lo yogurt?
Lo yogurt può essere sostituito con panna acida o ricotta setacciata, per una consistenza altrettanto morbida.
È adatta ai bambini?
Certamente, è un dolce semplice e genuino, perfetto per la colazione o la merenda dei più piccoli.
Come ottenere strisce più regolari?
Assicurati che ogni cucchiaiata di impasto sia versata al centro della tortiera: in questo modo i cerchi si allargheranno in modo uniforme.
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