TORTIGLIONI CON ZUCCHINE, PANCETTA E CREMA DI PARMIGIANO
Un primo piatto cremoso, saporito e irresistibile!
Se sei in cerca di un primo piatto semplice da preparare ma ricco di gusto, fermati qui: hai trovato la ricetta perfetta! 💥
Questi tortiglioni con zucchine, pancetta croccante e una vellutata crema al Parmigiano sono un’esplosione di sapore che conquista al primo assaggio. La dolcezza delle zucchine si sposa alla perfezione con la sapidità della pancetta, il tutto avvolto in una salsa cremosa e avvolgente. 😋
Ideali per un pranzo in famiglia o una cena veloce ma gourmet, pronti in meno di 30 minuti e con ingredienti semplici!
Ingredienti 🛒 (per 2 persone)
- 🍝 180 g di tortiglioni
- 🥒 1 zucchina media
- 🥓 100 g di pancetta (a cubetti o a listarelle)
- 🧈 30 g di burro
- 🥛 150 ml di panna fresca (o latte intero, se preferisci una versione più leggera)
- 🧀 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 🧂 Sale e pepe nero q.b.
- 🌿 Olio extravergine d’oliva
Preparazione passo-passo 👩🍳
1. Cuoci le zucchine
Lava e taglia la zucchina a rondelle sottili o mezzelune.
Scalda un filo d’olio in padella e cuocile per circa 7-8 minuti a fuoco medio, finché saranno morbide e leggermente dorate. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
🟢 Consiglio: Se ti piacciono più croccanti, cuoci 1-2 minuti in meno!
2. Rosola la pancetta
In un’altra padella (oppure nella stessa, dopo aver tolto le zucchine), cuoci la pancetta a fuoco medio senza aggiungere olio. Lasciala rosolare finché diventa croccante e dorata.
Toglila dal fuoco e lasciala scolare su carta assorbente.
🥓 Tip: Puoi usare anche guanciale per un sapore più deciso!
3. Prepara la crema di parmigiano
In un pentolino, scalda la panna con il burro.
Quando è ben calda (ma non deve bollire!), spegni il fuoco e aggiungi il Parmigiano grattugiato.
Mescola con energia fino a ottenere una crema liscia, vellutata e profumata.
🧀 Vuoi una crema più fluida? Aggiungi un goccio di acqua di cottura della pasta!
4. Cuoci i tortiglioni
Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i tortiglioni al dente.
Scolali tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, utile per mantecare.
5. Salta tutto in padella
In una padella capiente, unisci pasta, zucchine, pancetta e crema di Parmigiano.
Aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto cremoso e legare bene i sapori.
Salta a fuoco basso per 1-2 minuti, mescolando delicatamente.
6. Impiatta e gusta! 🍽️
Servi i tortiglioni ben caldi, con una generosa spolverata di Parmigiano extra e una macinata di pepe nero fresco.
Un filo d’olio crudo a fine cottura esalterà ancora di più i sapori!
Varianti sfiziose 🔄
- Senza panna? Usa solo latte intero e un cucchiaino di amido per addensare leggermente.
- Vegetariana? Elimina la pancetta e aggiungi una manciata di noci tostate o mandorle a lamelle.
- Formaggio diverso? Prova con pecorino romano per un gusto più deciso!
Consigli extra 🧠
- Usa zucchine fresche e piccole: sono più dolci e tenerissime.
- Se vuoi preparare il piatto in anticipo, tieni separata la crema e uniscila alla pasta solo al momento di servire.
- I tortiglioni sono perfetti perché raccolgono benissimo il condimento… ma puoi usare anche penne o rigatoni!
Un piatto semplice che sembra da ristorante ⭐
Questi tortiglioni sono la dimostrazione che con pochi ingredienti e un po’ di fantasia si può creare qualcosa di davvero speciale.
Ideali per chi ama la cucina cremosa, equilibrata e saporita, ma anche per sorprendere gli ospiti senza stress!
Provali oggi stesso e lasciati conquistare dalla cremosità della crema di Parmigiano e dal contrasto tra la dolcezza delle zucchine e la croccantezza della pancetta.
Buon appetito! 🍽️💚
