Tortino di Patate con Cuore Fondente di Gorgonzola e Noci
🍽️ Introduzione
Il Tortino di Patate con Cuore Fondente di Gorgonzola e Noci è un piatto ricco e avvolgente, ideale per una cena speciale o come antipasto raffinato. La morbidezza delle patate si sposa perfettamente con il sapore deciso del gorgonzola e la croccantezza delle noci, creando un equilibrio perfetto di consistenze e gusti. Scopriamo insieme come prepararlo passo dopo passo.
🧾 Ingredienti
Per preparare 4 porzioni di tortini, avrai bisogno di:
- 750 g di patate 🥔
- 100 g di gorgonzola dolce 🧀
- 50 g di noci sgusciate 🌰
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 1 uovo 🥚
- Sale e pepe a piacere 🧂
- Burro per ungere gli stampini 🧈
👩🍳 Preparazione
1. Lessare le patate
Inizia lessando le patate in abbondante acqua salata. Cuocile fino a quando saranno morbide, quindi scolale e schiacciale subito in una ciotola fino a ottenere una purea liscia.
2. Preparare l’impasto
Aggiungi all’impasto l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incorporare le noci
Trita grossolanamente le noci e aggiungile all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente.
4. Preparare gli stampini
Ungere degli stampini da forno con un po’ di burro per evitare che i tortini si attacchino. Distribuisci metà del composto di patate in ogni stampino, premendo leggermente e creando un piccolo incavo al centro.
5. Aggiungere il cuore di gorgonzola
Inserisci un cubetto di gorgonzola al centro di ogni tortino e ricopri con il resto del composto, assicurandoti che il formaggio sia completamente sigillato dentro.
6. Cuocere in forno
Metti gli stampini in forno preriscaldato a 180°C e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, finché la superficie non risulta ben dorata e croccante.
7. Servire
Sforna i tortini e lasciali riposare per un paio di minuti. Poi sformali delicatamente e servili caldi, quando il cuore di gorgonzola è ancora filante.
💡 Consigli Utili
- Variante con speck: Per un sapore più deciso, puoi aggiungere dei cubetti di speck all’impasto di patate.
- Sostituzione del gorgonzola: Se preferisci un gusto meno intenso, puoi sostituire il gorgonzola con della provola affumicata.
- Preparazione in anticipo: Puoi preparare i tortini in anticipo e conservarli in frigorifero. Al momento di servirli, basterà riscaldarli in forno per qualche minuto.
🍷 Abbinamenti Consigliati
Questo tortino si sposa bene con un vino rosso giovane e fruttato, come un Dolcetto d’Alba o un Chianti giovane. Se preferisci un vino bianco, un Vermentino di Sardegna può essere una scelta interessante.
❓ Domande Frequenti
1. Posso preparare questo piatto senza glutine?
Sì, puoi utilizzare patate e formaggi senza glutine, assicurandoti che anche le noci siano prive di contaminazioni da glutine.
2. Posso congelare i tortini?
Sì, una volta cotti e raffreddati, puoi congelare i tortini. Al momento di consumarli, scongelali in frigorifero e riscaldali in forno.
3. Posso utilizzare altri formaggi?
Certamente! Puoi sperimentare con formaggi come taleggio, fontina o brie per ottenere diverse varianti di sapore.
