Uova, patate e speck: ricetta semplice e gustosa
Le uova con patate e speck sono un secondo piatto rustico che conquista per la sua semplicità e il sapore deciso. Si tratta di una ricetta tipica della cucina casalinga italiana, perfetta quando si desidera un piatto unico nutriente, veloce e da preparare in una sola padella. Con ingredienti economici e genuini, in meno di mezz’ora avrai un piatto che mette tutti d’accordo a tavola.
In questo articolo scoprirai la ricetta passo passo, consigli pratici, varianti regionali e le risposte alle domande più frequenti.
Ingredienti per 2 persone
- 4 uova fresche
- 3 patate medie
- 100 g di speck a listarelle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe macinato al momento q.b.
Preparazione passo passo
1. Preparare le patate
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti regolari per una cottura uniforme. Sciacquale sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso, quindi asciugale bene con un canovaccio.
2. Rosolare le patate
In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato a metà e il rosmarino. Dopo un minuto aggiungi le patate e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere lo speck
Quando le patate iniziano a dorarsi, aggiungi lo speck tagliato a listarelle. Continua la cottura per altri 5 minuti, così da insaporire il tutto con il suo aroma affumicato.
4. Cuocere le uova
Con un cucchiaio sposta leggermente le patate creando quattro incavi. Rompi un uovo in ciascun incavo, avendo cura che non si sovrappongano. Copri con un coperchio e lascia cuocere fino a quando l’albume è rappreso. Il tuorlo può restare morbido o ben cotto, a seconda delle preferenze.
5. Servizio
Togli dal fuoco, aggiungi una spolverata di pepe nero e servi subito, accompagnando con pane casereccio per raccogliere il tuorlo.
Perché questa ricetta funziona
- È veloce: in circa 20 minuti hai un secondo piatto pronto.
- È nutriente: uova e speck garantiscono proteine di qualità, mentre le patate forniscono carboidrati complessi.
- È versatile: può diventare un piatto unico o essere servito come secondo con un contorno di verdure fresche.
Varianti interessanti
- Uova, patate e pancetta: sostituisci lo speck con pancetta dolce o affumicata.
- Versione vegetariana: elimina lo speck e aggiungi zucchine o peperoni a cubetti.
- Con formaggio filante: a fine cottura spolvera con provola o scamorza grattugiata per un tocco più ricco.
- Stile montanaro: aggiungi funghi champignon trifolati insieme alle patate.
Abbinamenti consigliati
Questo piatto si abbina bene con un’insalata fresca di stagione o con verdure grigliate. Per il vino, un bianco aromatico come il Gewürztraminer o un rosso giovane come il Lagrein accompagna perfettamente il gusto affumicato dello speck.
Conservazione
Il piatto va gustato appena pronto per apprezzare il contrasto tra patate croccanti e tuorlo morbido. Se avanza, puoi conservarlo in frigorifero per 1 giorno, ma la consistenza non sarà la stessa. Si sconsiglia la congelazione.
FAQ sulle uova con patate e speck
Posso sostituire lo speck con un altro salume?
Sì, puoi usare pancetta, guanciale o prosciutto crudo, a seconda del gusto che vuoi ottenere.
È possibile preparare questa ricetta in forno?
Sì. Disponi patate e speck in una teglia e cuoci a 180 °C per 20 minuti. Poi aggiungi le uova e prosegui fino a quando l’albume è rappreso.
Come ottenere patate più croccanti?
Taglia le patate più piccole e cuocile senza coperchio negli ultimi minuti, così perderanno umidità e diventeranno dorate.
Quali erbe aromatiche posso usare oltre al rosmarino?
Timo, maggiorana o salvia si sposano bene con il gusto delle patate e dello speck.
Si possono usare le patate novelle?
Sì, anzi renderanno il piatto ancora più delicato e dal sapore dolce.
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