Zucca al forno con speck: secondo piatto veloce e ricco di gusto
La zucca al forno con speck è una ricetta semplice, profumata e irresistibile, perfetta per un secondo piatto autunnale o un antipasto saporito. Si prepara in pochi minuti con ingredienti genuini e un risultato sorprendente: la dolcezza della zucca si fonde con il sapore deciso dello speck, creando un contrasto equilibrato e delizioso.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 1 kg di zucca
- 200 g di speck a fette sottili
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la zucca
Pulisci la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni. Tagliala a fette non troppo spesse, in modo che cuocia uniformemente in forno senza seccarsi.
2. Condire
Disponi le fette di zucca su una teglia rivestita di carta forno. Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe nero macinato e qualche ago di rosmarino fresco. Massaggia delicatamente per distribuire il condimento su tutta la superficie.
3. Avvolgere con lo speck
Arrotola due fette sottili di speck attorno a ciascuna fetta di zucca. Questo passaggio renderà la ricetta croccante all’esterno e morbida all’interno, con un irresistibile aroma affumicato.
4. Cuocere in forno
Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, finché lo speck sarà dorato e la zucca tenera. Se desideri un effetto ancora più croccante, puoi accendere il grill per 2 minuti finali.
5. Servire
Servi la zucca al forno con speck ben calda come secondo piatto o come stuzzichino per un aperitivo rustico. Puoi accompagnarla con pane tostato o una salsa leggera allo yogurt.
Consigli utili
- Alternative: sostituisci lo speck con pancetta o prosciutto crudo per un sapore differente.
- Aromi: prova a usare timo o salvia al posto del rosmarino, o aggiungi una spolverata di paprika dolce per un tocco speziato.
- Versione vegetariana: elimina lo speck e aggiungi scaglie di parmigiano o semi di zucca tostati prima di servire.
- Conservazione: conserva in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico e riscalda in forno o in padella.
Varianti gustose
Zucca e pancetta croccante
Una variante golosa prevede di avvolgere la zucca con pancetta affumicata e cuocere per 20 minuti: il grasso si scioglie, rendendo il piatto ancora più succoso.
Zucca al forno con miele e speck
Per un contrasto dolce-salato, spennella la zucca con un velo di miele prima di arrotolare lo speck. L’aroma sarà intenso e perfetto per accompagnare formaggi stagionati.
Zucca e formaggio filante
Disponi le fette di zucca in una pirofila, alternale con fettine di scamorza e speck e inforna fino a completa gratinatura. Un piatto unico ricco e cremoso.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 250 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 10 g
Una scelta equilibrata per chi cerca un secondo piatto leggero ma soddisfacente.
Abbinamenti consigliati
La zucca al forno con speck si abbina perfettamente con:
- vini bianchi secchi come il Pinot Grigio o il Verdicchio;
- un contorno di insalata mista o patate al rosmarino;
- un antipasto a base di crostini e formaggi stagionati.
FAQ
Come scegliere la zucca migliore per questa ricetta?
Opta per una zucca mantovana o delica, dalla polpa soda e dolce. È ideale per la cottura al forno perché mantiene consistenza e sapore.
Posso preparare la zucca in anticipo?
Sì, puoi tagliare e condire la zucca alcune ore prima e conservarla in frigorifero. Cuocila però solo al momento di servire per mantenerla croccante.
Quale speck usare?
Prediligi uno speck di buona qualità, leggermente affumicato e tagliato sottile. In alternativa, puoi utilizzare speck altoatesino IGP.
È possibile usare la friggitrice ad aria?
Assolutamente sì. Cuoci a 180 °C per circa 10 minuti, controllando la doratura: otterrai una versione croccante e più leggera.
La ricetta è adatta ai bambini?
Sì, basta ridurre la quantità di sale e utilizzare uno speck poco sapido. Puoi anche sostituirlo con prosciutto cotto.
Articoli correlati su consiglibrillanti.com
- Come preparare la Zucca gratinata al forno
- Idee per un antipasto autunnale veloce e leggero
- Tutti i segreti per una cottura perfetta della zucca al forno
