Zuppa di Gamberi al Curry di Cocco : Ricetta Veloce e Gustosa
La zuppa di gamberi al curry di cocco è un piatto dal sapore esotico e delicato, ideale per chi vuole preparare un primo piatto nutriente e ricco di aromi in meno di 40 minuti. La combinazione tra il latte di cocco 🥥 cremoso e la pasta di curry rosso 🌶️ dona un gusto equilibrato tra dolcezza e speziatura, mentre lime 🍋 e erbe fresche 🌿 regalano una nota di freschezza irresistibile. Una ricetta semplice e versatile, perfetta per gli amanti dei sapori orientali e della cucina rapida.
Ingredienti principali 🛒
- 450 g di gamberi puliti e sgusciati 🍤
- 1 cucchiaio di olio vegetale 🥄
- 1 cipolla tritata finemente 🧅
- 3 spicchi d’aglio schiacciati 🧄
- 2-3 cm di zenzero fresco tritato 🌱
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso 🌶️
- 400 ml di latte di cocco (circa una lattina) 🥥
- 750 ml di brodo di pollo o vegetale 🍲
- 1 cucchiaio di salsa di pesce 🐟
- Succo di 2 lime 🍋
- 1 cucchiaino di zucchero di canna 🍬
- 1 peperone rosso tagliato a listarelle 🌶️
- 100 g di spinacini freschi 🌿
- Foglie fresche di basilico o coriandolo per guarnire 🌿
- Spicchi di lime per servire 🍋
- Sale e pepe nero q.b. 🧂
Procedimento dettagliato 👩🍳
1. Rosolare gli aromi 🔥
In una pentola capiente scalda l’olio vegetale a fuoco medio. Unisci cipolla, aglio e zenzero e cuoci per circa 3 minuti, finché la cipolla diventa trasparente e sprigiona profumo.
2. Preparare la base al curry 🍛
Aggiungi la pasta di curry rosso e mescola per un minuto per far sprigionare le spezie. Versa latte di cocco, brodo, salsa di pesce, succo di lime e zucchero di canna. Porta a sobbollire a fiamma bassa.
3. Cuocere le verdure 🥘
Unisci il peperone rosso e cuoci per 5 minuti, lasciandolo croccante ma leggermente ammorbidito.
4. Aggiungere gamberi e spinaci 🍤🌿
Metti i gamberi e cuoci per 5 minuti, finché diventano rosa. Poco prima di spegnere aggiungi gli spinaci e mescola finché appassiscono.
5. Regolare e servire 🍽️
Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa calda, guarnita con basilico o coriandolo fresco e accompagnata da spicchi di lime da spremere a piacere.
Tempi e porzioni ⏰🍽️
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
- Porzioni: 4 persone
Perché scegliere questa ricetta? 🤔
Un piatto leggero ma ricco di sapore grazie al latte di cocco 🥥 e al curry rosso 🌶️, con lime e erbe fresche che donano freschezza. Perfetto per chi segue una dieta bilanciata, con circa 300 calorie a porzione.
Consigli e varianti 💡
- Sostituzioni: puoi usare calamari o cozze al posto dei gamberi 🦑🦪
- Verdure extra: aggiungi funghi, zucchine o carote per più colore e consistenza 🍄🥒🥕
- Piccantezza: aumenta la pasta di curry o aggiungi peperoncino fresco se ami i sapori forti 🌶️🔥
- Versione vegetariana: usa tofu o ceci e sostituisci la salsa di pesce con salsa di soia o tamari 🍲🌱
FAQ – Domande frequenti ❓
Posso usare gamberi surgelati?
Sì, ma scongelali completamente e asciugali per evitare troppa acqua in cottura.
La pasta di curry rosso è molto piccante?
Dipende dalla marca e dalla quantità; puoi regolare secondo la tua tolleranza.
Come conservare gli avanzi?
In frigorifero fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Riscalda aggiungendo brodo o acqua.
Posso fare la zuppa senza latte di cocco?
Il latte di cocco è fondamentale per cremosità e sapore, ma puoi sostituirlo con panna vegetale o latte intero, sapore a parte.
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Fonti esterne consigliate 📚
- Serious Eats: Preparazione curry rosso thailandese
- The Spruce Eats: Guida alla cottura dei gamberi
- BBC Good Food: Ricette con latte di cocco
