Zuppa Nuziale Italiana Tradizionale (Italian Wedding Soup)

Un piatto ricco, saporito e perfetto per ogni stagione!

Una tradizione che scalda il cuore ❤️🇮🇹

La zuppa nuziale italiana, conosciuta come Italian Wedding Soup, è una delle ricette più amate delle famiglie italiane. Ma non farti ingannare dal nome: non si tratta di un piatto servito ai matrimoni! La parola “wedding” qui è una traduzione poetica del termine napoletano maritata, che descrive l’unione armoniosa tra carne e verdure.

Originaria del Sud Italia, questa zuppa si è diffusa in tutto il mondo per la sua bontà, semplicità e valore affettivo. Con piccole polpette saporite, pasta delicata e verdure fresche in un brodo caldo, è il comfort food perfetto per le serate in famiglia o per un pranzo nutriente durante la settimana.

Prepararla è anche un’attività divertente da condividere con i bambini: fare le polpettine insieme è un ricordo che resterà per sempre! 🥰

🛒 Ingredienti (per 6 porzioni)

Per le polpettine:

• 225 g di carne macinata di manzo 🐄
• 225 g di salsiccia italiana (senza pelle) 🐖
• 50 g di pangrattato 🍞
• 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
• 1 uovo 🥚
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato 🌿
• 1 cucchiaino di sale 🧂
• ½ cucchiaino di pepe nero ⚫

Per la zuppa:

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
• 1 cipolla media, tritata 🧅
• 2 carote, tagliate a dadini 🥕
• 2 coste di sedano, a cubetti 🌿
• 120 ml di vino bianco secco 🍷 (opzionale ma consigliato)
• 1,5 L di brodo di pollo 🍗
• 1 L di brodo di manzo 🐂
• 100 g di pasta tipo ditalini o orzo 🍝
• 90 g di spinaci freschi (oppure cavolo o scarola) 🥬
• Sale e pepe q.b. 🧂

👩‍🍳 Preparazione passo-passo

1. Prepara le polpettine

In una ciotola capiente, unisci manzo, salsiccia, pangrattato, Parmigiano, uovo, prezzemolo, sale e pepe.
Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma piccole polpette da circa 2,5 cm e disponile su una teglia con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12–15 minuti oppure sotto il grill per 6–8 minuti, finché ben dorate.

2. Prepara la base della zuppa

In una pentola capiente, scalda l’olio e soffriggi cipolla, carote e sedano per 5–7 minuti, finché morbidi.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per 2 minuti, mescolando bene.

Aggiungi il brodo di pollo e manzo. Porta a ebollizione dolce.

3. Unisci tutto

Versa nella pentola la pasta e le polpettine cotte.
Abbassa la fiamma e cuoci per circa 10–12 minuti, finché la pasta è al dente.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per altri 2–3 minuti, finché appassiscono.

4. Servi e gusta!

Regola di sale e pepe.
Servi la zuppa ben calda, guarnita con Parmigiano grattugiato fresco e un po’ di prezzemolo 🌿.

💡 Consigli utili da cuoca italiana

• Non compattare troppo le polpettine: mescola il giusto per mantenerle morbide e succose.
• Pasta al momento: Se prepari la zuppa in anticipo, cuoci la pasta separatamente e aggiungila solo al momento di servire per evitare che diventi molle.
• Verde brillante: aggiungi gli spinaci solo alla fine per mantenerli freschi e vivaci.
• Vino sì o no? Il vino bianco esalta i sapori, ma puoi ometterlo se preferisci una versione senza alcol.

🔄 Varianti e sostituzioni

• Pasta alternativa: orzo, stelline, o anche couscous perlato. Per una versione senza glutine, usa pasta gluten-free.
• Carne magra: sostituisci la carne con tacchino o pollo macinato per una versione più leggera.
• Formaggio diverso: Pecorino Romano è un ottimo sostituto del Parmigiano per un gusto più deciso.
• Verdure diverse: prova con cavolo riccio o scarola per una consistenza più rustica.

🍽️ Idee per servire

Servi la zuppa con crostini di pane all’aglio 🥖 o una fetta di focaccia calda.
Aggiungi un filo d’olio EVO a crudo per un tocco finale.
Un bicchiere di Pinot Grigio o Vermentino la accompagna perfettamente.

Per un pranzo completo, abbina un’insalata verde o un antipasto misto all’italiana con olive, salumi e formaggi 🧀🍇.

🧊 Conservazione e meal prep

• Prepara in anticipo: puoi cuocere le polpettine e il brodo il giorno prima.
• Frigo: conserva la zuppa (senza pasta) in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
• Freezer: congela senza pasta fino a 3 mesi. Scongela in frigo e riscalda lentamente.

💬 Conclusione calorosa

La Zuppa Nuziale Italiana è molto più di una semplice ricetta: è una coccola, una tradizione, un abbraccio in una ciotola.
Provala, personalizzala con i tuoi ingredienti preferiti e condividila con chi ami 💕.

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E se ti è piaciuta, condividila con amici e famiglia — perché le cose buone vanno sempre condivise! 😊🍲✨