Burger di Zucchine Veloci e Gustosi: Ricetta Completa
I burger di zucchine sono una ricetta semplice, veloce e salutare, perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto leggero ma ricco di sapore. Grazie alla loro versatilità, possono essere serviti come secondo vegetariano, come alternativa ai classici burger di carne oppure come sfizioso antipasto. In pochi minuti si possono realizzare croccanti all’esterno e morbidi all’interno, ideali da gustare anche accompagnati da una salsa fresca.
In questa guida troverai la ricetta passo dopo passo, varianti gustose, consigli di cottura e abbinamenti per rendere i tuoi burger di zucchine un successo in ogni occasione.
Ingredienti per 4 burger
- 2 zucchine medie
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 30 g di formaggio grattugiato (facoltativo)
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva per la cottura
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare le zucchine
Lava accuratamente le zucchine e grattugiale utilizzando una grattugia a fori larghi. Una volta ottenuta la polpa, strizzala bene con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso, così da ottenere burger compatti e croccanti.
2. Creare l’impasto
Trasferisci le zucchine in una ciotola e aggiungi l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato (se desideri un sapore più intenso), il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola con una forchetta o un cucchiaio fino a ottenere un composto uniforme e modellabile.
3. Formare i burger
Preleva una piccola quantità di impasto, forma delle palline e schiacciale leggermente con le mani, dando la tipica forma piatta del burger.
4. Cottura in padella
Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Quando è ben caldo, adagia i burger e lasciali cuocere 2-3 minuti per lato, finché assumono una doratura uniforme e diventano croccanti.
5. Servire
Scola i burger su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servili caldi, accompagnati da una salsa allo yogurt, una maionese leggera o una fresca insalata di stagione.
Varianti della ricetta
- Burger di zucchine e patate: aggiungi 1 patata lessa e schiacciata all’impasto per una consistenza più morbida.
- Versione al forno: per una cottura più leggera, disponi i burger su una teglia rivestita di carta da forno, spennellali con poco olio e cuoci a 200°C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura.
- Burger vegani: sostituisci l’uovo con un cucchiaio di farina di ceci o di semi di lino tritati mescolati con acqua.
- Aromatizzati: arricchisci l’impasto con spezie come paprika dolce, curry o curcuma per dare un tocco esotico.
Consigli utili
- Per ottenere burger più croccanti, aumenta leggermente la quantità di pangrattato.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un cucchiaio extra di pangrattato.
- Puoi preparare i burger in anticipo e conservarli in frigorifero per un giorno, pronti da cuocere al momento.
- Si prestano bene anche al congelamento: basterà separarli con carta da forno e conservarli in un contenitore ermetico.
Abbinamenti consigliati
I burger di zucchine sono ideali da servire in un panino integrale con lattuga, pomodoro e una salsa leggera. Possono anche accompagnare piatti di cereali come riso basmati o quinoa, oppure essere presentati come finger food con salse di accompagnamento.
Valori nutrizionali indicativi per porzione
- Calorie: circa 120 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 12 g
- Grassi: 5 g
Questi valori possono variare a seconda della quantità di formaggio e dell’olio utilizzato.
FAQ
Posso preparare i burger di zucchine senza uova?
Sì, puoi sostituire l’uovo con farina di ceci, farina di mais o semi di lino tritati e ammollati in acqua, che fungeranno da legante naturale.
È possibile cuocerli in friggitrice ad aria?
Assolutamente sì. Imposta la friggitrice ad aria a 180°C e cuoci per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura.
Quali zucchine sono più adatte?
Le zucchine chiare o scure vanno bene, ma l’importante è sceglierle sode e fresche, perché contengono meno acqua e rendono l’impasto più compatto.
Si possono congelare?
Sì, sia da crude che da cotte. È consigliabile congelarli da crudi per mantenere la consistenza migliore dopo la cottura.
