Cheesecake alle Fragole senza Cottura: la ricetta estiva perfetta
Un dessert fresco, cremoso e senza bisogno di accendere il forno: la cheesecake alle fragole senza cottura è l’alleata ideale per le giornate calde. Con una base croccante di biscotti, una crema vellutata e una copertura fruttata, conquisterà tutti al primo morso!
Per un tocco in più, prova anche la torta morbida al limone senza burro, per un abbinamento fresco che cattura i sensi.
🍽️ Ingredienti
Base croccante
- 🍪 200 g biscotti secchi (Digestive o simili)
- 🧈 100 g burro fuso
- 🍯 1 cucchiaino di miele (opzionale, per un tocco in più)
Crema vellutata
- 🥛 250 g formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o ricotta per versioni più delicate)
- 🍦 200 ml panna fresca da montare
- 🍓 150 g yogurt alla fragola (oppure bianco con 50 g di marmellata)
- 💧 10 g colla di pesce (2 fogli) + 2 cucchiai latte per scioglierla
- 🍬 50–70 g zucchero a velo
- 🍋 scorza grattugiata di limone (facoltativa)
Topping alle fragole
- 🍓 200 g fragole fresche (più qualcuna per decorare)
- 💧 1 cucchiaio zucchero a velo
- 5 g gelatina in fogli (o marmellata frullata)
👩🍳 Procedimento dettagliato
- Prepara la base
Trita finemente i biscotti nel mixer. Unisci il burro fuso e il miele, mescola fino a ottenere un composto umido. Versa in uno stampo a cerniera (ø 20–22 cm) foderato, premi bene e raffredda 10 minuti in frigorifero. - Prepara la colla di pesce
Metti i fogli in acqua fredda per 10 minuti, poi scioglili in un pentolino con poco latte a fuoco bassissimo. - Montare la crema
Monta la panna. Amalgama il formaggio con yogurt, zucchero, scorza di limone e unisci la colla sciolta. Incorpora infine la panna con movimenti delicati. - Versare la crema
Stendi la crema sulla base di biscotti, livella con una spatola. Ritorna in frigorifero almeno 2–3 ore (meglio tutta la notte). - Topping
Frulla le fragole con zucchero e gelatina ammollata e sciolta. Versa il topping sopra la crema fredda, guarnisci con fragole fresche e rimetti in frigo 1–2 ore. - Servizio
Sfila delicatamente la cheesecake, mettila su piatto, taglia a fette e servi fredda.
💡 Consigli & trucchi
- Usa biscotti ben tritati per una base uniforme e compatta.
- Non esagerare con lo zucchero nella crema: i topping sono già dolci.
- Amalgama con delicatezza per non smontare la panna.
- Raffredda lentamente: evita bruschi cambiamenti termici per mantenere struttura compatta.
- Gelatina o colla di pesce? Entrambi funzionano, dipende dalla tua preferenza.
🌈 Varianti & sostituzioni
- Versione light: sostituisci parte del burro con yogurt greco e usa biscotti integrali.
- Vegetariana/vegana: usa gelatina vegetale (agar agar), yogurt vegetale e margarina al posto del burro.
- Con ricotta: puoi sostituire il formaggio cremoso con 250 g ricotta setacciata.
- Topping alternativi: prova pesca, mirtilli, frutti di bosco o mango per varianti estive.
- Monoporzione: distribuisci crema e topping in bicchierini singoli, serve più rapidamente (2–3 ore di riposo).
🍽️ Suggerimenti per servire
- Taglia fette regolari con coltello caldo.
- Accompagna con panna montata, coulis extra o frutti freschi.
- Ideale con tè freddo, limonate o prosecco frizzante per un dessert da festa diversa.
❓ FAQ
Cos’è la cheesecake senza cottura?
Una torta fredda composta da base di biscotti e crema fatta con formaggio, panna e yogurt, solidificata in frigo.
Serve davvero colla di pesce o gelatina?
Sì, aiuta a rassodare. Se preferisci senza, puoi ometterla scegliendo danza più morbida (verifica le alternative).
Come evitare crepe sulla superficie?
Mantieni il frigo a temperatura costante e non aprirlo troppo spesso durante solidificazione.
Quanto tempo serve il riposo?
Almeno 5–6 ore in tutto (base + crema + topping). Meglio prepararla la sera prima e gustarla il giorno dopo.
Si può sostituire yogurt o formaggio?
Sì, yogurt greco o panna acida possono dare sapore e cremosità; per light, usa ricotta o mascarpone.
📌 Altre domande utili
Come conservarla?
In frigorifero fino a 3–4 giorni, coperta con pellicola.
Gelatina sostitutiva?
L’agar agar va usato in polveri (1 g = 2 fogli), sciolto in acqua e riscaldato prima di unire alla crema.
Che stampo usare?
Meglio a cerniera per sformarla con facilità; altrimenti fodera bene con carta forno.
❤️ Conclusione
Questa cheesecake alle fragole è fresca, elegante e perfetta per le giornate più calde. Facile da realizzare, resa garantita! Provala e scrivi nei commenti la tua versione favorita (light? vegana? con ricotta?). Se ti piace, condividi con amici e torna su Consigli Brillanti per altre ricette sfiziose. Buon dessert! 😊
