Crostata di Frutta Fresca: Semplice, Bellissima e Buonissima!

Una base friabile di pasta frolla, una crema pasticciera vellutata e tanta frutta colorata: la crostata di frutta è il dolce perfetto per stupire a ogni occasione, con l’eleganza di una pasticceria!

Hai presente quelle crostate da vetrina che sembrano opere d’arte? Con questa ricetta, prepari a casa una crostata perfetta: bella da vedere e ancora più buona da mangiare. È il dessert ideale per concludere un pranzo estivo, una festa di compleanno o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di fresco e genuino. ✨

📝 Ingredienti per uno stampo da 24 cm

➤ Per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00 🌾
• 125 g di burro freddo a pezzetti 🧈
• 125 g di zucchero a velo 🍬
• 1 uovo 🥚
• Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
• ½ bacca di vaniglia (solo i semi) 🌿
• Un pizzico di sale 🧂

➤ Per la crema pasticciera:

• 500 ml di latte intero 🥛
• 150 g di zucchero semolato 🍚
• 45 g di amido di mais (maizena)
• 5 tuorli d’uovo 🥚
• Scorza di 1 limone (intera, non grattugiata) 🍋
• ½ bacca di vaniglia (solo i semi) 🌿

➤ Per decorare:

• Fragole, mirtilli, ciliegie, kiwi, banana 🍓🫐🍒🥝🍌
• Gelatina alimentare spray ✨
• Burro q.b. per imburrare lo stampo

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara la pasta frolla

In una ciotola o su un piano da lavoro, lavora velocemente farina, burro a cubetti, zucchero a velo, scorza di limone, vaniglia e sale, fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l’uovo e impasta il minimo indispensabile per ottenere un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.

🧊 Il riposo è fondamentale per una frolla friabile e facile da stendere.

2️⃣ Prepara la crema pasticciera

Scalda il latte in un pentolino con la scorza di limone intera e i semi di vaniglia.

In una ciotola a parte, mescola con una frusta zucchero, amido di mais e tuorli fino a ottenere un composto liscio.

Versa un mestolo di latte caldo sul composto di uova, mescola bene, poi unisci tutto nel pentolino con il latte restante. Cuoci a fuoco dolce mescolando continuamente finché la crema si addensa.

Togli dal fuoco, elimina la scorza di limone, versa la crema in una ciotola fredda e copri con pellicola a contatto. Lascia raffreddare completamente.

🍮 Una crema senza grumi e vellutata si ottiene mescolando sempre e mantenendo la fiamma bassa!

3️⃣ Cuoci la base

Stendi la frolla tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3-4 mm. Rivesti uno stampo da crostata da 24 cm precedentemente imburrato.

Bucherella la base con una forchetta, copri con carta forno e riempi con legumi secchi o pesi da forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 15 minuti, poi rimuovi carta e pesi e cuoci altri 5 minuti.

Lascia raffreddare completamente prima di farcire.

4️⃣ Farcisci con la crema

Quando sia la crema che la base sono fredde, versa la crema nella crostata e livella con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Assicurati che sia ben distribuita.

5️⃣ Decora con la frutta

Lava e asciuga la frutta. Taglia le fragole, il kiwi e la banana a fette. Disponi tutta la frutta a raggiera, partendo dall’esterno verso l’interno, alternando colori e forme per un effetto wow! 🌈

Spruzza infine con gelatina alimentare spray: non solo rende la crostata più lucida e bella, ma aiuta a conservarla fresca più a lungo.

6️⃣ Servi e stupisci!

Taglia a fette e gusta questa meraviglia fresca, cremosa e colorata. Perfetta a merenda, a fine pasto o per una festa estiva.

💡 Consigli utili

• Frolla perfetta: Non lavorare troppo l’impasto e rispetta i tempi di riposo in frigo.
• Frutta extra? Prova anche con lamponi, pesche, uva, albicocche o ananas! 🍑🍇🍍
• Crema alternativa: Se vuoi una variante, sostituisci la crema pasticciera con una crema diplomatica o chantilly.
• Conservazione: La crostata si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.

🍰 Una crostata di frutta che sembra uscita da una pasticceria? Ora puoi farla a casa!

Con pochi ingredienti e qualche accorgimento, prepari una crostata di frutta che fa scena e conquista al primo morso. Se la provi, raccontami com’è andata! 😍