Crostata Morbida con Nutella e Ricotta: un Dolce Cremoso e Irresistibile
Un dessert che unisce la morbidezza della pasta frolla, la delicatezza della ricotta e la golosità della Nutella. Perfetto per una merenda speciale, una colazione ricca o un fine pasto scenografico, questa crostata conquista al primo morso.
In questo articolo ti guiderò passo passo nella preparazione della crostata morbida con Nutella e ricotta, arricchita di consigli pratici e varianti creative.
Origini e significato della crostata morbida
La crostata è uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Quando si sceglie una versione con frolla morbida, il risultato è ancora più avvolgente e adatto a ospitare creme e farciture ricche.
Questo tipo di base, soffice e burrosa, esalta il contrasto con la farcia di ricotta e Nutella, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, cremosità e leggerezza.
Perché questa versione è golosa
- Combina la dolcezza equilibrata della ricotta con la nota decisa della Nutella
- La frolla morbida garantisce una consistenza avvolgente
- È facile da preparare: pochi ingredienti e risultato eccezionale
- Si presta a tante varianti creative
Ingredienti 🍫🧀
Per la frolla morbida:
- 🌾 200 g farina 00
- 🍬 140 g zucchero
- 🥚 2 uova + 1 tuorlo
- 🧈 170 g burro morbido
- 🍮 4 g lievito per dolci
- 🌿 1 bustina di vanillina
Per la farcia:
- 🧀 200 g ricotta (ben scolata)
- 🍬 20 g zucchero
- 🍫 200 g Nutella
- 🥛 qualche cucchiaio di latte (opzionale)
Per guarnire:
- 🍚 zucchero a velo q.b.
Preparazione passo-passo
Frolla morbida
1️⃣ Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
2️⃣ In una ciotola mescola farina, zucchero, lievito e vanillina.
3️⃣ Forma una fontana e aggiungi le uova e il tuorlo.
4️⃣ Inizia a montare con le fruste incorporando i solidi.
5️⃣ Aggiungi il burro a pezzetti e lavora l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
6️⃣ Avvolgi nella pellicola e fai riposare 30 minuti in frigorifero.
Stendere la frolla
1️⃣ Imburra e infarina una tortiera da 24 cm oppure rivestila con carta forno.
2️⃣ Riprendi l’impasto, distribuiscilo uniformemente sul fondo e sui bordi usando il dorso di un cucchiaio inumidito.
Preparare la farcia
1️⃣ In una ciotola mescola la ricotta ben scolata con lo zucchero e qualche cucchiaio di latte fino a ottenere una crema liscia.
2️⃣ Versa la crema sulla base di frolla.
3️⃣ Aggiungi cucchiaiate di Nutella in modo variegato sulla crema.
Cottura
1️⃣ Preriscalda il forno a 180°C statico.
2️⃣ Inforna la crostata per circa 30 minuti.
3️⃣ Se la superficie tende a scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio.
4️⃣ La base deve risultare ben cotta e dorata.
Raffreddamento e decorazione
1️⃣ Lascia raffreddare completamente la crostata nella tortiera.
2️⃣ Trasferiscila su un piatto da portata e spolvera con zucchero a velo.
Consigli & trucchi
- La ricotta va scolata per evitare che la farcia inumidisca eccessivamente la base.
- Usa burro morbido (non fuso) per ottenere una frolla soffice.
- Il riposo in frigorifero della frolla permette una migliore lavorabilità e cottura.
- La cottura a temperatura costante garantisce un risultato uniforme.
- Se preferisci, puoi mescolare un cucchiaio di panna alla Nutella per mantenerla più morbida.
Varianti & sostituzioni
- Gluten free: sostituisci la farina con un mix senza glutine.
- Burro vegetale: usa margarina vegetale per una versione senza lattosio.
- Crema al cacao: mescola la ricotta con cacao amaro e zucchero per una farcia al cioccolato.
- Crostata al limone: aggiungi scorza e succo di limone alla crema di ricotta.
- Mini crostatine: cuoci la stessa ricetta in stampini da muffin (20–25 minuti).
Come servirla & abbinamenti
- Perfetta per colazione o merenda, accompagnata da caffè o tè.
- Ottima come dessert a fine pasto, con un vino dolce o spumante.
- Si presta bene anche per feste di compleanno o occasioni speciali.
FAQ – Domande frequenti
La ricotta va scolata?
Sì, è fondamentale per evitare che la base diventi troppo umida.
Posso usare pasta frolla tradizionale?
Sì, ma la consistenza finale sarà più friabile e meno soffice.
Come evitare che la Nutella diventi dura in cottura?
Puoi mescolarla con un cucchiaio di panna per mantenerla morbida.
Quanto dura la crostata?
Si conserva fino a 3 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana per dolci.
Si può congelare?
Sì, puoi congelarla già cotta a fette ben avvolte.
Conclusione
La crostata morbida con Nutella e ricotta è un dolce che conquista al primo assaggio. Perfetta per ogni occasione, si prepara con facilità e offre un connubio di consistenze e sapori davvero irresistibile.
Provala, personalizzala con le varianti che preferisci e condividila con chi ami! Se ti è piaciuta questa ricetta, lascia un commento e raccontami la tua esperienza. 🍫✨
