Crostata veloce senza burro con marmellata: ricetta facile e leggera

La crostata alla marmellata è uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Nella versione classica, la pasta frolla prevede l’uso del burro, ma esistono alternative leggere e più digeribili che non sacrificano gusto e consistenza. La crostata veloce senza burro con marmellata è la soluzione ideale per chi desidera una colazione o una merenda genuina, pronta in pochi minuti e adatta anche a chi è intollerante al lattosio.

Grazie a una pasta frolla all’olio di semi, facile da preparare e subito utilizzabile, questa ricetta permette di portare in tavola un dolce fragrante e profumato con pochissimo sforzo. Vediamo come realizzarla e quali varianti provare per personalizzarla secondo i propri gusti.

Perché scegliere la crostata senza burro

Eliminare il burro non significa rinunciare al sapore. La pasta frolla all’olio risulta più leggera, friabile e digeribile, con un apporto calorico ridotto rispetto alla versione tradizionale. Inoltre:

• È adatta agli intolleranti al lattosio.
• Si prepara in meno tempo, perché non necessita di riposo in frigorifero.
• Garantisce una consistenza croccante ma allo stesso tempo morbida al taglio.

Questa ricetta rappresenta quindi un’ottima alternativa alla frolla classica, perfetta per tutti i giorni ma anche per occasioni speciali.

Ingredienti per una teglia da 28 cm

Per la pasta frolla senza burro:

• 350 g di farina 00
• 125 g di zucchero a velo vanigliato
• 100 g di olio di semi di girasole
• 2 uova medie
• 6 g di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Per la farcitura:

• Marmellata a piacere (amarene, albicocche, pesche, fragole)
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione passo passo

1. Preparare la pasta frolla

In una ciotola grande o nella planetaria unisci farina, zucchero a velo, uova, olio, lievito e scorza di limone. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un panetto morbido e compatto. La frolla all’olio non richiede tempi di riposo: può essere stesa subito.

2. Stendere l’impasto

Dividi l’impasto in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendi la porzione maggiore con un mattarello e trasferiscila in una teglia da 28 cm già oliata e infarinata o foderata con carta forno. Fai aderire bene ai bordi ed elimina l’eccesso.

3. Farcire con la marmellata

Versa la marmellata scelta all’interno del guscio di frolla e distribuiscila in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio.

4. Decorare

Con l’impasto rimasto realizza delle strisce e disponile a griglia sopra la marmellata. Puoi anche scegliere decorazioni alternative, come cuoricini o trecce.

5. Cottura

Inforna a 180 °C in modalità statica per 30–40 minuti, finché la superficie risulta dorata. Lascia raffreddare completamente prima di trasferire la crostata su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo.

Consigli utili

• Scegli marmellate senza zuccheri aggiunti per una versione più sana.
• Aggiungi un cucchiaio di farina di mandorle o nocciole all’impasto per un tocco aromatico.
• Per una crostata più rustica, sostituisci parte della farina 00 con farina integrale.
• Controlla la cottura negli ultimi minuti per evitare che la superficie si scurisca troppo.

Varianti della crostata senza burro

• Crostata integrale senza burro: sostituisci metà della farina 00 con farina integrale.
• Crostata al cacao: aggiungi 20 g di cacao amaro alla farina e riduci di pari peso la dose di farina.
• Crostata vegana: sostituisci le uova con 60 ml di latte vegetale e un cucchiaio di amido di mais.
• Ripiena di crema: oltre alla marmellata, farcisci con crema pasticcera o crema al mascarpone per una versione più ricca.

Conservazione

La crostata veloce senza burro si conserva a temperatura ambiente per 3–4 giorni, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. In estate è consigliabile riporla in frigorifero per mantenerne la freschezza. Può essere anche congelata già tagliata a fette, da scongelare a temperatura ambiente.

Valori nutrizionali indicativi (per fetta, circa 15 porzioni)

• Calorie: 210 kcal
• Carboidrati: 30 g
• Proteine: 3 g
• Grassi: 9 g

Domande frequenti sulla crostata senza burro

La frolla all’olio è più difficile da stendere?
No, anzi: risulta elastica e facilmente lavorabile. Basta leggermente infarinare il piano di lavoro.

Qual è l’olio migliore da usare?
Si consiglia un olio di semi dal sapore neutro (girasole o arachide). L’olio extravergine d’oliva è possibile, ma rischia di coprire l’aroma delicato della crostata.

Posso fare la crostata senza lievito?
Sì, il lievito non è indispensabile. Senza lievito la frolla sarà più croccante e meno soffice.

Quali marmellate sono più indicate?
Le marmellate di frutta acidula (amarene, albicocche, prugne) bilanciano meglio la dolcezza della frolla.

Si può rendere la crostata senza glutine?
Sì, utilizzando un mix di farine senza glutine già pronto per dolci, rispettando le stesse dosi.

Link interni consigliati da Consigli Brillanti

• Ciambella soffice al latte
• Torta di mele soffice al bicchiere
• Crostata ricotta, limone e cioccolato bianco

Fonti esterne autorevoli

• Istituto Superiore di Sanità – Linee guida alimentari
• CREA Alimenti e Nutrizione
• Fondazione Veronesi – Nutrizione e salute

Conclusione

La crostata veloce senza burro con marmellata è la dimostrazione che un dolce leggero può essere altrettanto goloso di quello tradizionale. Facile da preparare, pronta in meno di un’ora e perfetta per ogni occasione, questa ricetta conquista grandi e piccoli. Grazie alla sua versatilità puoi personalizzarla con diverse marmellate o creme e portare in tavola ogni volta una variante nuova e sorprendente.