Farinata di Ceci (Cecina): Ricetta Originale
Un classico della cucina ligure e toscana: croccante fuori, morbida dentro e irresistibilmente saporita! 
Ingredienti (per una teglia da 32 cm)
150 g di farina di ceci 500 ml di acqua a temperatura ambiente 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine 1 cucchiaino di sale fino Pepe nero macinato q.b.
Preparazione passo passo
Prepara la pastella
- In una ciotola capiente, setaccia la farina di ceci e aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Unisci il sale e continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Lascia riposare
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore (meglio se 4-5 ore).
- Durante il riposo, mescola ogni tanto per evitare che la farina si depositi sul fondo.
Preriscalda il forno
Scalda il forno a 220°C statico o 200°C ventilato.
Se usi una teglia di rame, mettila in forno per 10 minuti prima di versare la pastella.
Cuoci la farinata
- Ungi generosamente la teglia con 3 cucchiai di olio d’oliva.
- Versa la pastella nella teglia calda e distribuiscila uniformemente.
- Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Servi e gusta!
- Sforna la farinata e lasciala intiepidire.
- Spolvera con pepe nero macinato e aggiungi un filo d’olio a piacere.
Consigli e Varianti
Teglia perfetta: La teglia di rame garantisce la miglior cottura, ma va bene anche una teglia antiaderente. Aromi extra: Prova ad aggiungere rosmarino fresco o altre erbe aromatiche per un tocco in più. Conservazione: Meglio gustarla appena fatta! Se avanza, conservala in frigo per 2-3 giorni e scaldala in forno per mantenere la croccantezza.
Buon appetito! 
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4o
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