Frittella di patate al forno: semplice, leggera e croccante
La frittella di patate al forno è una variante più salutare della classica versione fritta, ma senza rinunciare al gusto e alla croccantezza. È perfetta come contorno, piatto unico leggero o sfizioso antipasto. Grazie alla cottura in forno, si ottiene una consistenza dorata e fragrante, ideale per chi cerca sapori autentici e una preparazione facile.
Ingredienti per 4 persone
- 3 patate medie
- 2 uova
- 3 cucchiai di farina 00
- 50 ml di latte
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare le patate
Sbuccia le patate e affettale molto sottili, preferibilmente con una mandolina per ottenere spessori uniformi. Questo aiuterà la cottura omogenea e una consistenza più croccante.
2. Creare la pastella
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte, aggiungi la farina setacciata, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto fluido e senza grumi. La pastella deve essere abbastanza densa da avvolgere le patate senza colare troppo.
3. Unire le patate
Aggiungi le fettine di patate alla pastella e amalgama bene con un cucchiaio, assicurandoti che ogni fetta sia ricoperta in modo uniforme.
4. Versare nella teglia
Ungi leggermente una teglia con olio extravergine d’oliva e versa il composto, livellandolo con una spatola. Distribuisci bene le patate in modo da ottenere uno spessore omogeneo.
5. Cottura in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Se desideri una frittella ancora più fragrante, puoi attivare il grill per gli ultimi 3 minuti di cottura.
Consigli utili per un risultato perfetto
- Per una versione più leggera, usa solo gli albumi al posto delle uova intere.
- Se preferisci un gusto più intenso, aggiungi erbe aromatiche come rosmarino, timo o prezzemolo tritato.
- Puoi arricchire la frittella con cipolla affettata sottilmente o con un po’ di formaggio grattugiato per un tocco più saporito.
- Servila calda per mantenere la croccantezza, ma è ottima anche a temperatura ambiente.
Varianti gustose
- Frittella di patate e zucchine: sostituisci metà delle patate con zucchine grattugiate e ben strizzate.
- Frittella di patate al formaggio: aggiungi 50 g di parmigiano o scamorza a cubetti.
- Frittella di patate e cipolla: perfetta per chi ama i sapori rustici, aggiungendo mezza cipolla rossa affettata fine.
- Frittella di patate e carote: un’alternativa colorata e dolce, ideale per i bambini.
Conservazione
La frittella di patate al forno si conserva in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirla di nuovo, scaldala in forno per pochi minuti per ritrovare la croccantezza originaria. Sconsigliato il congelamento, poiché le patate tendono a cambiare consistenza dopo lo scongelamento.
Valori nutrizionali e benefici
Le patate sono una preziosa fonte di carboidrati complessi, potassio e fibre, e garantiscono energia senza appesantire. La cottura al forno riduce notevolmente l’apporto di grassi rispetto alla frittura, rendendo questa ricetta adatta anche a chi segue un’alimentazione equilibrata. L’aggiunta di uova e latte fornisce proteine di qualità, mentre l’olio extravergine d’oliva contribuisce con i suoi grassi buoni.
FAQ – Domande frequenti
Posso usare patate crude o devo precuocerle?
Le patate devono essere crude ma tagliate molto sottili, così cuoceranno perfettamente in forno senza rimanere dure.
Si possono preparare in anticipo?
Puoi assemblare la frittella in anticipo e conservarla in frigorifero per qualche ora prima di infornarla. Cuocila solo al momento di servirla per mantenerla fragrante.
È possibile usare farine diverse?
Sì, puoi usare farina integrale, di riso o di ceci per una versione più leggera o senza glutine.
Posso cuocerla in padella invece che al forno?
Certamente: versa l’impasto in una padella antiaderente leggermente unta e cuoci a fuoco medio-basso con coperchio, girando a metà cottura.
Come posso rendere la superficie più croccante?
Aggiungi un filo d’olio prima di infornare e utilizza la funzione grill negli ultimi minuti di cottura.
Suggerimenti di collegamento interno (da consiglibrillanti.com)
- Come preparare le patate al forno perfette e croccanti
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