Paccheri con Crema di Patate e Pancetta Croccante: Un Piatto da Gustare con Gusto e Tradizione
La combinazione dei paccheri con una crema di patate morbida e vellutata, arricchita dalla pancetta croccante, rappresenta un piatto che unisce semplicità e sapori tradizionali. Un primo piatto perfetto per qualsiasi occasione: dalla cena con gli amici 🍷 al pranzo in famiglia 👨👩👧👦. La cremosità della patata e la croccantezza della pancetta creano un contrasto irresistibile che renderà il tuo piatto davvero speciale 😋.
Ingredienti per 4 persone
- 360 g di paccheri 🍝
- 2 patate medie 🥔
- 150 g di pancetta a cubetti o listarelle 🥓
- 1 scalogno (oppure mezza cipolla) 🧅
- 40 g di parmigiano grattugiato 🧀
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Sale e pepe nero q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco o rosmarino tritato (facoltativo) 🌿
- Latte o acqua di cottura q.b. (per la crema) 💧
Procedimento
Preparazione della crema di patate 🥔🍶
Inizia pelando le patate e tagliandole a cubetti di dimensioni simili. Metti le patate in una pentola con acqua leggermente salata e falle cuocere per 12-15 minuti ⏱️, fino a quando saranno tenere. Mentre cuoci le patate, in una padella antiaderente, fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente e leggermente dorato.
Quando le patate sono pronte, aggiungile allo scalogno nella padella e mescola bene per amalgamare i sapori. Poi, rimuovi la padella dal fuoco e frulla il tutto con un mixer a immersione, aggiungendo poco latte o un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi una manciata di parmigiano grattugiato per dare più sapore.
Cottura dei paccheri 🍝🔥
In una pentola capiente, porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci i paccheri seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, facendo attenzione che rimangano al dente. Prima di scolare la pasta, conserva un mestolo di acqua di cottura che ti servirà per mantecare i paccheri con la crema.
Preparazione della pancetta 🥓🔥
In una padella ben calda, senza aggiungere olio, fai rosolare la pancetta a fuoco medio-alto fino a che non diventa croccante e dorata. Una volta pronta, scolala su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di grasso e mantenerla croccante.
Assemblaggio del piatto 🍽️
Unisci i paccheri scolati alla crema di patate nella padella. Aggiungi gradualmente l’acqua di cottura tenuta da parte, fino a ottenere una mantecatura cremosa e omogenea. Incorpora la pancetta croccante e mescola delicatamente per distribuire il tutto.
Per completare, aggiungi una macinata di pepe nero 🌶️ e una spolverata di parmigiano grattugiato 🧀. Se ti piace, guarnisci con del prezzemolo fresco o rosmarino tritato per dare un tocco di freschezza 🌿.
Consigli utili per un risultato perfetto
- Se desideri una crema più fine, puoi passare le patate al setaccio dopo averle frullate.
- Per una versione ancora più gustosa, puoi sostituire la pancetta con del guanciale o prosciutto crudo croccante.
- Varia le erbe aromatiche in base alla stagione: timo e salvia sono ottimi alternative al prezzemolo.
- Se vuoi aggiungere un tocco di freschezza, una grattugiata di scorza di limone non trattato prima di servire sarà perfetta 🍋.
FAQ – Domande frequenti
1. Posso usare altri tipi di pasta oltre ai paccheri?
Sì, anche rigatoni o penne larghe sono ottimi per trattenere la crema di patate.
2. È possibile fare una versione vegetariana di questo piatto?
Certo, basta omettere la pancetta e aggiungere delle verdure grigliate o dei funghi saltati per mantenere un buon contrasto di sapori 🍄.
3. Come conservo la crema di patate avanzata?
Puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperta con pellicola trasparente. Riscaldala con un po’ di latte per riportarla alla giusta consistenza.
4. Posso preparare la crema di patate in anticipo?
Sì, la crema può essere preparata qualche ora prima e conservata in frigorifero. Al momento di mantecare, aggiungi un po’ di latte o acqua di cottura della pasta per ottenere la giusta cremosità.
5. Come posso ottenere una pancetta croccante al punto giusto?
Cuocila in una padella ben calda, senza olio, a fuoco medio-alto. Evita di mescolarla troppo per evitare che perda la croccantezza.
Link interni suggeriti
- Ricetta delle Penne all’Arrabbiata
- Come Preparare una Crema di Verdure Perfetta
- I Segreti per una Pasta al Forno Croccante e Gustosa
