Pasta Risottata con Zucchina, Patata, Cipolla e Pancetta Affumicata

Un piatto avvolgente, cremoso e ricco di sapore!

Ingredienti (per 2-3 persone):

1 zucchina media (tagliata a tocchetti)
1 patata (a cubetti piccoli)
1 cipolla (tritata finemente)
100 g di pancetta affumicata (a cubetti o listarelle)
180 g di pasta corta (ditalini, mezze maniche o sedanini)
Vino bianco secco q.b. (per sfumare)
Brodo vegetale caldo q.b.
Formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)
Pepe nero q.b.
Un pizzico di curcuma (per un tocco dorato)
Olio extravergine di oliva q.b.

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Procedimento:

1. Soffritto e rosolatura:

• In una casseruola capiente, versa un filo di olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla a fiamma dolce finché diventa trasparente.
• Aggiungi la patata e la zucchina a tocchetti, poi unisci la pancetta affumicata .
• Lascia rosolare per qualche minuto, mescolando spesso.

2. Sfumatura con vino bianco:

• Sfuma con un goccio di vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol.

3. Cottura risottata della pasta:

• Versa la pasta cruda direttamente nella casseruola e aggiungi il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando spesso (come si fa con il risotto).
• Continua ad aggiungere il brodo man mano che viene assorbito, fino a quando la pasta sarà cotta al dente.

4. Mantecatura finale:

• A fine cottura, spegni il fuoco e manteca con abbondante formaggio grattugiato , una macinata di pepe nero e una punta di curcuma per un tocco dorato.
• Mescola bene per amalgamare tutti i sapori e servire subito, ben caldo!

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Un piatto cremoso e irresistibile!

La dolcezza delle verdure si unisce alla sapidità della pancetta affumicata in un abbraccio di gusto perfetto.

Provalo e lasciati conquistare!