Pasta Risottata con Zucchina, Patata, Cipolla e Pancetta Affumicata
✨ Un piatto avvolgente, cremoso e ricco di sapore!
🛒 Ingredienti (per 2-3 persone):
🥒 1 zucchina media (tagliata a tocchetti)
🥔 1 patata (a cubetti piccoli)
🧅 1 cipolla (tritata finemente)
🥓 100 g di pancetta affumicata (a cubetti o listarelle)
🍝 180 g di pasta corta (ditalini, mezze maniche o sedanini)
🍷 Vino bianco secco q.b. (per sfumare)
🥣 Brodo vegetale caldo q.b.
🧀 Formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)
🌿 Pepe nero q.b.
✨ Un pizzico di curcuma (per un tocco dorato)
🫒 Olio extravergine di oliva q.b.
👩🍳 Procedimento:
🔥 1. Soffritto e rosolatura:
- In una casseruola capiente, versa un filo di olio extravergine d’oliva 🫒 e fai soffriggere la cipolla 🧅 a fiamma dolce finché diventa trasparente.
- Aggiungi la patata 🥔 e la zucchina 🥒 a tocchetti, poi unisci la pancetta affumicata 🥓.
- Lascia rosolare per qualche minuto, mescolando spesso.
🍷 2. Sfumatura con vino bianco:
- Sfuma con un goccio di vino bianco secco 🍷 e lascia evaporare l’alcol.
🍝 3. Cottura risottata della pasta:
- Versa la pasta cruda direttamente nella casseruola e aggiungi il brodo vegetale caldo 🥣 poco alla volta, mescolando spesso (come si fa con il risotto).
- Continua ad aggiungere il brodo man mano che viene assorbito, fino a quando la pasta sarà cotta al dente.
🧀 4. Mantecatura finale:
- A fine cottura, spegni il fuoco e manteca con abbondante formaggio grattugiato 🧀, una macinata di pepe nero 🌿 e una punta di curcuma ✨ per un tocco dorato.
- Mescola bene per amalgamare tutti i sapori e servire subito, ben caldo!
😋 Un piatto cremoso e irresistibile!
🥄 La dolcezza delle verdure si unisce alla sapidità della pancetta affumicata in un abbraccio di gusto perfetto.
🔸 Provalo e lasciati conquistare! 🧡🍝
