Pennette salsiccia besciamella e mozzarella al forno: ricetta cremosa e filante
Le pennette salsiccia besciamella e mozzarella al forno sono un primo piatto ricco, avvolgente e irresistibile, perfetto per un pranzo domenicale o per una cena speciale in famiglia. La combinazione tra la cremosità della besciamella, la sapidità della salsiccia e la filante mozzarella crea un piatto completo e sostanzioso, capace di conquistare grandi e piccoli.
Questa pasta al forno rappresenta una variante gustosa della tradizione italiana: semplice da preparare, si può arricchire con ingredienti diversi per renderla ancora più sfiziosa e personalizzata.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pasta corta (preferibilmente pennette o rigatoni)
- 300 g di salsiccia fresca
- 250 g di mozzarella ben sgocciolata
- 300 ml di passata di pomodoro
- 200 ml di besciamella pronta o fatta in casa
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione passo passo
1. Preparare il condimento
In una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato. Quando comincia a dorarsi, aggiungi la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Lasciala rosolare mescolando spesso, finché sarà ben dorata. Elimina l’aglio e unisci la passata di pomodoro. Regola di sale e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, così da ottenere un sugo denso e saporito.
2. Aggiungere la besciamella
Quando il sugo è pronto, incorpora la besciamella e mescola con cura. Otterrai una salsa cremosa e vellutata, perfetta per avvolgere la pasta.
3. Cuocere la pasta
Nel frattempo porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta. Scolala molto al dente, in modo che termini la cottura in forno senza diventare troppo morbida.
4. Condire e assemblare
Trasferisci la pasta scolata nella padella con il condimento e amalgama bene. Aggiungi una parte del parmigiano grattugiato e mescola ancora. Versa metà della pasta in una pirofila, aggiungi la mozzarella tagliata a dadini e copri con la pasta restante. Completa con una generosa spolverata di parmigiano.
5. Cottura in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Una volta sfornata, lascia riposare la pasta per 10-15 minuti prima di servirla: in questo modo sarà compatta e più facile da porzionare.
Consigli utili
- Scola bene la mozzarella prima di utilizzarla, per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
- Se preferisci un gusto più intenso, puoi sostituire parte della mozzarella con scamorza affumicata.
- La besciamella può essere fatta in casa con latte, burro, farina e noce moscata.
- Per una nota piccante puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo di salsiccia.
Varianti della ricetta
- Con verdure: aggiungi zucchine o funghi trifolati al condimento per un piatto più ricco.
- Con panna al posto della besciamella: per un gusto ancora più delicato e cremoso.
- Versione bianca: elimina la passata di pomodoro e condisci solo con besciamella, salsiccia e mozzarella.
- Con pasta lunga: prova con tagliatelle o fettuccine per una versione originale.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
- Calorie: circa 600 kcal
- Carboidrati: 65 g
- Proteine: 28 g
- Grassi: 25 g
Un piatto sostanzioso e bilanciato, ideale come portata unica per i pasti principali.
Conservazione
Le pennette salsiccia besciamella e mozzarella al forno si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Si possono riscaldare in forno a 160 °C per 10 minuti o al microonde. Possono essere anche congelate già cotte: in questo caso, scongelale lentamente in frigo e poi scaldale in forno.
FAQ
Posso preparare la pasta al forno in anticipo?
Sì, puoi assemblarla in pirofila e conservarla in frigo per qualche ora prima della cottura.
Quale tipo di salsiccia è più adatto?
Salsiccia fresca di maiale, dolce o leggermente speziata. Puoi anche usare salsiccia piccante per un sapore più deciso.
Si può sostituire la mozzarella?
Certo, la scamorza o la provola sono alternative ottime e più asciutte.
Serve la besciamella o posso eliminarla?
La besciamella dona cremosità, ma puoi sostituirla con panna da cucina o ricotta lavorata con un po’ di latte.
Posso usare un altro formato di pasta?
Sì, rigatoni, mezze maniche o fusilli trattengono bene il condimento e sono perfetti per questa ricetta.
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