Torta di Riso al Profumo di Cannella
La torta di riso al profumo di cannella è un dolce dal fascino antico, ricco di storia e tradizione. Con il suo cuore morbido e l’aroma speziato, questa torta rappresenta un perfetto equilibrio tra semplicità e gusto.
Diffusa soprattutto nelle regioni dell’Emilia-Romagna e della Toscana, questa ricetta nasce dalla cucina contadina, dove nulla veniva sprecato: il riso avanzato si trasformava in un dessert soffice e goloso, da gustare in famiglia o in occasione delle festività.
Oggi, la torta di riso è un dolce che conquista per la sua delicatezza e versatilità. Il suo profumo di cannella e agrumi, unito alla consistenza cremosa, la rende perfetta per ogni momento della giornata: dalla colazione a una dolce pausa pomeridiana. Prepariamola insieme!
Ingredienti (per una torta da 22-24 cm di diametro)
Per la base di riso:
- 🍚 200 g di riso originario o Arborio (perfetto per assorbire il latte e mantenere la cremosità)
- 🥛 1 litro di latte intero (per un impasto ricco e vellutato)
- 🍚 100 g di zucchero semolato (dolcezza equilibrata)
- 🍂 1 stecca di cannella (per un profumo avvolgente)
- 🍋 Scorza di 1 limone non trattato (per un tocco fresco e agrumato)
- 🧂 1 pizzico di sale (per esaltare i sapori)
Per l’impasto della torta:
- 🥚 3 uova (per dare struttura e morbidezza)
- 🍚 100 g di zucchero
- 🧈 50 g di burro fuso (o 40 ml di olio di semi per una versione più leggera)
- 🍶 50 ml di liquore all’anice o rum (facoltativo, ma consigliato per un aroma più intenso)
- 🌿 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (per una nota dolce e profumata)
- 🍂 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 🌾 50 g di farina 00 o fecola di patate (per rendere la torta più compatta)
- 🥄 ½ bustina di lievito per dolci
Per decorare:
- 🍚 Zucchero a velo q.b.
- 🍂 Cannella in polvere q.b.
Preparazione della Torta di Riso al Profumo di Cannella
1️⃣ Cuocere il riso nel latte: il segreto della cremosità
- In una casseruola capiente, versa il latte intero, aggiungi la scorza di limone e la stecca di cannella per aromatizzare il composto. Porta a ebollizione a fuoco medio.
- Quando il latte inizia a sobbollire, versa il riso e mescola bene con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, mescolando frequentemente per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola.
- Quando il riso ha assorbito quasi tutto il latte ed è diventato morbido e cremoso, spegni il fuoco. Rimuovi la stecca di cannella e la scorza di limone, quindi lascia raffreddare per almeno 15 minuti.
💡 Consiglio: Se vuoi un sapore ancora più intenso, lascia in infusione la stecca di cannella nel latte per qualche minuto prima di aggiungere il riso!
2️⃣ Preparare l’impasto della torta: l’unione degli aromi
- In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Questo aiuterà a rendere la torta più leggera.
- Aggiungi il burro fuso, l’estratto di vaniglia e, se lo desideri, il liquore all’anice o rum. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Incorpora la cannella in polvere e la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente.
- A questo punto, unisci il riso ormai tiepido e mescola con una spatola fino a ottenere un composto uniforme.
3️⃣ Cuocere la torta di riso: il momento della magia
- Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm e versa l’impasto, livellandolo con una spatola.
- Inforna per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie diventa leggermente dorata e la torta risulta compatta al tatto.
- Fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta!
4️⃣ Raffreddare e decorare: il tocco finale
- Lascia intiepidire la torta per 15 minuti, poi trasferiscila su una gratella per raffreddarla completamente.
- Spolverizza con zucchero a velo e cannella in polvere per un aspetto ancora più invitante!
🍽️ Come Servire la Torta di Riso al Profumo di Cannella
La torta di riso è perfetta per ogni occasione:
- A colazione, con un caffè o cappuccino. ☕
- A merenda, accompagnata da una tazza di tè caldo. 🍵
- Dopo cena, con un bicchierino di liquore dolce. 🍷
Si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
🔄 Varianti e Consigli per Personalizzare la Ricetta
🔹 Senza lattosio? Usa latte di mandorla o avena e sostituisci il burro con olio di cocco.
🔹 Più cremosa? Riduci la farina o aggiungi 100 ml di panna liquida.
🔹 Con frutta secca? Mandorle, noci o uvetta arricchiscono la consistenza.
🔹 Versione al cacao? Aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro per un tocco goloso.
🏺 Origini e Curiosità sulla Torta di Riso
Nata dalla cucina contadina, la torta di riso veniva preparata per le feste e le occasioni speciali. Oggi, resta uno dei dolci più amati per la sua semplicità e il suo sapore unico.
❤️ Conclusione
La torta di riso al profumo di cannella è un dolce dal fascino intramontabile, perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini.
Ti è piaciuta la ricetta? Hai una variante di famiglia? Condividila nei commenti! 🥰🍚🍰
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