Torta soffice mascarpone e cioccolato: ricetta facile e golosa
La torta al mascarpone e cioccolato è un dolce semplice da preparare e irresistibile al palato. La consistenza morbida e umida, unita al gusto intenso del cacao, la rende perfetta per colazioni, merende o come dessert di fine pasto. Con pochi ingredienti genuini e qualche accorgimento, potrai realizzare un dolce che conquista grandi e piccoli.
In questa guida troverai la ricetta completa, varianti golose, consigli pratici e risposte alle domande più comuni, così da ottenere una torta soffice al mascarpone e cioccolato sempre perfetta.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 4 uova
- 200 g di zucchero (bianco o di canna)
- 250 g di mascarpone
- 150 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 16 g di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. per la decorazione
Preparazione passo dopo passo
1. Montare le uova
Rompi le uova in una ciotola capiente e montale leggermente con le fruste elettriche. Questo passaggio serve a incorporare aria per rendere la torta più soffice.
2. Aggiungere zucchero e mascarpone
Unisci lo zucchero e il mascarpone, lavorando il composto fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
3. Incorporare le polveri
Setaccia farina, cacao e lievito, poi aggiungili poco alla volta all’impasto, mescolando delicatamente fino a ottenere una massa omogenea.
4. Preparare lo stampo
Imburra e infarina lo stampo (oppure rivesti il fondo con carta forno), quindi versa l’impasto livellando la superficie.
5. Cottura
Cuoci in forno preriscaldato:
- 170 °C ventilato per circa 45 minuti
- oppure 180 °C statico per 45 minuti
Prima di sfornare, fai la prova stecchino: deve uscire asciutto dal centro del dolce.
6. Raffreddare e servire
Lascia raffreddare la torta, sformala e spolverizza con zucchero a velo. È pronta da gustare.
Consigli per una torta al mascarpone e cioccolato perfetta
- Usa uova a temperatura ambiente per ottenere un impasto più soffice.
- Evita di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura.
- Per una versione più golosa, aggiungi gocce di cioccolato all’impasto.
- Puoi aromatizzare con scorza d’arancia o un cucchiaino di caffè solubile per un tocco aromatico.
Varianti della ricetta
- Senza glutine: sostituisci 100 g di farina di riso e 50 g di amido di mais (o fecola di patate) alla farina 00.
- Con frutta secca: aggiungi noci o mandorle tritate per una consistenza croccante.
- Al gusto tiramisù: farcisci con crema al mascarpone e spolvera con cacao extra.
- Per occasioni speciali: taglia a metà la torta e farcisci con panna o crema al cioccolato.
Come regolare le dosi in base allo stampo
- Stampo da 20 cm → riduci le dosi di circa 1/3
- Stampo da 34 cm → raddoppia le dosi
- Teglia rettangolare 36×28 cm → moltiplica le dosi per 1,33
Conservazione
La torta al mascarpone e cioccolato si conserva sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Se vuoi mantenerla più a lungo, puoi congelarla già porzionata e scongelarla al momento del bisogno.
Abbinamenti consigliati
Questa torta è deliziosa al naturale, ma può essere accompagnata da:
- una pallina di gelato alla vaniglia
- panna montata fresca
- un bicchiere di latte o un caffè espresso
FAQ sulla torta soffice mascarpone e cioccolato
Posso sostituire il mascarpone con un altro formaggio cremoso?
Sì, puoi utilizzare ricotta ben setacciata o formaggi spalmabili, ma il risultato sarà leggermente diverso in consistenza e sapore.
La torta può essere preparata senza uova?
È possibile sostituire le uova con 200 ml di latte vegetale e un cucchiaio di amido di mais per ciascun uovo, ma la consistenza risulterà meno soffice.
Come faccio a renderla più umida?
Puoi aggiungere 50 ml di latte all’impasto o spennellare la torta cotta con uno sciroppo leggero di acqua e zucchero.
Qual è il miglior cacao da usare?
È preferibile un cacao amaro di buona qualità, con almeno il 20% di burro di cacao, per garantire un gusto intenso.
Si può rendere più leggera?
Puoi ridurre lo zucchero del 20% o sostituirne una parte con zucchero di canna integrale.
Collegamenti interni consigliati
Per arricchire il tuo ricettario su Consigli Brillanti, leggi anche:
- Torta della Nonna: ricetta tradizionale e varianti
- Cheesecake agrumata senza cottura: fresca e cremosa
- Crostata marmellata e mascarpone: un dolce elegante e semplice
Fonti autorevoli esterne
- Istituto Superiore di Sanità – Linee guida su zuccheri e dolci
- Ministero delle Politiche Agricole – qualità delle materie prime in pasticceria
- Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – studi sulla tradizione dolciaria italiana
Conclusione
La torta soffice mascarpone e cioccolato è una ricetta versatile, veloce e di sicura riuscita. Perfetta da gustare in famiglia o da servire agli ospiti, unisce la cremosità del mascarpone alla ricchezza del cacao in un equilibrio goloso. Con i consigli e le varianti proposte, potrai personalizzarla secondo i tuoi gusti e trasformarla in un dolce sempre nuovo e sorprendente.
