Preparare un risotto cremoso non significa semplicemente aggiungere molto burro o formaggio. La consistenza nasce dall’insieme di scelta del riso, tostatura, aggiunta graduale del brodo, corretta cottura e mantecatura finale. Il risultato ideale è il classico risotto “all’onda”: morbido e fluido, capace di muoversi nel piatto senza trasformarsi né in una minestra né in una…
Negli anni Settanta il lupo era arrivato vicino alla scomparsa dall’Italia. Sopravviveva soprattutto in nuclei dell’Appennino centro-meridionale, dopo secoli di persecuzione. Il ritorno del lupo in Italia che osserviamo oggi non deriva da un programma di reintroduzione: è il risultato di una lenta espansione naturale favorita da protezione legale, trasformazione del territorio e maggiore disponibilità…
Per potare i lamponi correttamente bisogna prima sapere quale tipo abbiamo davanti. Le varietà unifere, che producono principalmente in estate, fruttificano sulle canne cresciute l’anno precedente; quelle rifiorenti, spesso chiamate anche autunnali o primocane, possono produrre sui germogli sviluppati nella stagione in corso. Confondere i due gruppi è l’errore più importante da evitare. Tagliare tutte…
Quando si pensa a una coccinella, viene subito in mente il piccolo coleottero rosso con puntini neri. La larva di coccinella, invece, ha un aspetto completamente diverso: corpo allungato, generalmente scuro, piccole protuberanze o spine e, in molte specie, macchie arancioni, rosse, gialle o chiare. Proprio per questo viene talvolta scambiata per un insetto dannoso…
Tre cuori, sangue blu, otto braccia ricoperte di ventose e un sistema nervoso organizzato in modo radicalmente diverso dal nostro. L’intelligenza del polpo affascina proprio perché mostra che comportamenti complessi, apprendimento e capacità di risolvere problemi possono evolvere lungo una strada molto diversa da quella dei vertebrati. Gli esperimenti condotti su diverse specie di polpo,…
Una cassetta di mele raccolte in autunno può mantenersi per un periodo sorprendentemente lungo, ma solo se i frutti sono adatti alla conservazione e vengono sistemati nelle condizioni corrette. Per conservare le mele non basta infatti metterle in un luogo fresco: varietà, maturazione, temperatura, umidità e integrità della buccia fanno una grande differenza. Annurca, Renetta,…
In autunno, raccogliere tutte le foglie cadute e considerarle semplicemente uno scarto significa perdere una risorsa utile per il giardino. Con foglie, umidità e soprattutto pazienza è possibile produrre il terriccio di foglie, un materiale organico scuro e friabile che può essere utilizzato come pacciamatura e ammendante. A differenza del compost tradizionale, non richiede una…
Tra la fine dell’estate e l’autunno, i cieli italiani diventano parte di uno dei grandi movimenti stagionali della natura. La migrazione degli uccelli porta numerose specie dalle aree riproduttive europee verso regioni più meridionali, mentre altre raggiungono proprio l’Italia per trascorrere l’inverno o utilizzano la penisola come area di sosta. La posizione geografica italiana, protesa…
La crema di zucca e castagne è un primo piatto autunnale semplice, caldo e avvolgente, preparato con pochi ingredienti di stagione. La dolcezza naturale della zucca incontra il gusto più intenso delle castagne, mentre rosmarino e olio extravergine d’oliva completano il piatto senza bisogno di aggiungere panna. Questa ricetta è pensata per 4 persone e…
Aloni biancastri, incrostazioni intorno all’aeratore e depositi opachi sono problemi comuni soprattutto nelle zone in cui l’acqua è ricca di calcio e magnesio. Per togliere il calcare dai rubinetti si può utilizzare una soluzione diluita di acido citrico, ma è importante farlo con metodo e verificare prima la compatibilità della finitura. L’acido citrico non deve…